教你自己在家做美味鹽水鴨,這樣做肉質鮮嫩,讓你吃一次就上癮
在夏天如果說有什麼肉食會受到歡迎,鹽水鴨絕對算是其中的佼佼者了,鴨肉偏寒性,夏天吃了不容易上火而且十分有營養,鹽水鴨又是一道涼著吃更好吃的美味,吃起來清爽可口不膩人。
筆者相信喜歡吃鹽水鴨美味的朋友們今年已經吃過不少了吧,絕大多數人會在餐飲店當中打包這道鹽水鴨回來吃,但是大家有沒有想過自己在家裡面做這道美食呢?今天大廚就來為大家揭曉這道鹽水鴨的具體做法,這樣做的鹽水鴨肉質鮮嫩,保證讓愛吃鹽水鴨的人吃一次就上癮。
第一步:取大約100克食用鹽、適量的花椒和八角,將它們同時放到炒鍋當中反覆煸炒,一直炒到花椒和八角的味道出來了,食用鹽的顏色變得微微發黃了為止。
PS:這一步直接將調料干炒就可以,千萬不要放油哦。
第二步:將鴨子去除內臟並清洗乾淨,擦乾鴨子表面的水分之後將炒好的鹽塗抹到鴨肉表皮上反覆揉搓,這一步注意鴨肉的每一個位置都有揉搓到,這樣鹽水鴨入味才會更均勻。
第三步:取一個乾淨的保鮮盒,將鴨肉放入保鮮盒當中,把剩下來的鹽也倒入保鮮盒當中,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏室當中冷藏一天左右,其中每隔五到六個小時要記得將腌制出來的水分倒出來一次。
PS:這一步一定要腌制足夠的時間才能讓鹽水鴨變得更好吃,十分的重要哦。
第四步:鴨子鹽好了之後用清水清洗乾淨並放到鍋中,向鍋中倒入適量清水,讓清水沒過鴨肉就可以了,再向鍋中加入適量的蔥段、薑片。開大火煮鴨肉。
第五步:等到鍋中的水煮開了之後向鍋中加入適量的花雕酒,繼續用大火煮鴨肉,煮上10分鐘之後再調到小火燜煮20到30分鐘左右。
PS:這一步同樣是為了讓鹽水鴨更加的入味,注意花雕酒不要放太多,燜煮鴨肉的時候千萬不能操之過急。
第六步:鴨肉煮好了之後將它撈出來晾涼之後切成小塊就可以了。為了讓鹽水鴨更加好吃也可以將鴨湯澆到鹽水鴨的上面哦,但是注意千萬不要澆太多湯了。
以上就是這道正宗南京鹽水鴨的做法了,所用到的調料非常少,而且製作方法也十分的簡單,對於大多數人來說基本上是無難度的,以後大家想要吃這道鹽水鴨的時候在家裡面自己做就可以了,再也不用去飯店打包了。
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