少女的酥胸，馬卡龍！

都說馬卡龍是餅乾中的愛馬仕，少女的酥胸。製作起來有一定的難度，子瑜媽媽第一次做的時候就失敗了。不過屢敗屢做，最近發現量變引起質變啦，次次都能做成功！製作方法分享給大家！

【馬卡龍的做法】

杏仁粉部分：

杏仁粉60克，糖粉60克，蛋白25克，色素幾滴

意式蛋白霜部分：

100克糖，20克水，40克蛋白，1克蛋白粉

做法：

1、杏仁粉和糖粉稱量在一起；

2、將糖粉和杏仁粉混合過篩；

3、蛋白倒入杏仁粉糖粉中；

4、攪拌均勻；

5、加入幾滴色素攪拌均勻；

6、攪拌均勻哈！

7、砂糖和水倒入鍋中煮至118度；

8、蛋白中加入蛋白粉打蓬髮蛋白，然後將煮至118度的糖漿以細流狀沖入蛋白中繼續打發；

9、蛋白打到拉起彎鉤狀，溫度約38度；

10、取1/2蛋白霜入杏仁糊拌勻；

11、再把剩下的蛋白霜加入充分拌勻，刮刀提起麵糊呈飄帶狀垂落；

13、將麵糊裝入裱花袋；

14、烤盤鋪上油墊，有間隔的擠上面糊，拍幾下烤盤底部；

5、送入預熱好的烤箱中層160度12分鐘。

哇！這就是傳說中的少女的酥胸嗎？特寫

送上奶黃夾餡的製作哈：

1、糖加入蛋黃中攪拌至砂糖融化，蛋黃顏色變淺；

2、篩入玉米澱粉攪拌均勻，沖入煮開的牛奶攪拌均勻；

3、將攪拌好的牛奶蛋黃糊倒入鍋中邊煮邊攪拌，煮至澱粉糊化，麵糊變濃稠，關火，晾涼即可用來做夾餡了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！