蔥油餅出層大法，我有絕招，我們家經常做，大人孩子天天吃不夠！

蔥油餅出層大法，我有絕招，我們家經常做，大人孩子天天吃不夠！做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習吧

用料

麵粉500克

熱水150克

冷水160克

油70克

小蔥適量

鹽適量

自製蔥油餅的做法

把麵粉、油放在盆里，一邊用筷子攪動麵粉，一邊加入開水，攪拌成絮狀雪花塊，再加入涼水（水的多少要看麵粉的吸水性，酌情添加，軟而不粘）揉成團後，加入油揉至表面光滑，比較有韌性，麵糰相對較軟，裝保鮮袋鬆弛30分鐘。

把麵糰平均分成8份，表面抹少許油防粘。

在案板上塗抹油，取一塊麵糰，擀成薄薄的大片，越薄越好，幾乎呈透明狀。

在餅皮上均勻塗上少許油，撒少許鹽，少許蔥花，將餅皮像摺扇子一樣摺疊起來。

餅皮摺疊成長長的一條，輕輕旋轉緊並略微拉長，盤成一團。

將整形好的餅坯團擀成薄餅。

一次多做幾個，每一個餅坯用油紙或保鮮膜隔開，放冰箱冷櫃里，每次吃的時候不用解凍，直接放平底鍋中烙就可以了。

來張成品圖！口水都流出來了，趕緊動手吧！

小貼士

和面時一定要先用開水和成雪花狀再用冷水和，這樣出來的半燙麵餅會比較軟，也更容易煎酥脆。烙制的時候，鍋中放油，餅從冰箱拿出來不用解凍，直接放入鍋中，烙至一面金黃翻面，用鍋鏟由外向內推動，有助於分層。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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