日本人吃螃蟹是這麼吃的，雖然很方便，不過對廚師卻是一種挑戰

螃蟹，作為一種非常美味的美食，深受大眾的喜愛，不管是河蟹還是海蟹，而且說到螃蟹，我們中國自然會想到大閘蟹這樣有名的螃蟹了，不僅肉質鮮美，而且蟹膏也非常飽滿爽口，非常好吃。而說到海蟹呢，就會想到以海鮮為主食的日本了，日本吃螃蟹同樣非常講究，為了追求能夠一次將螃蟹肉都吃到，而造就了廚師精湛的技術，一起來看看吧！

上圖就是廚師在處理一隻螃蟹了。為了將螃蟹肉完好無損的取出，廚師需要一點點的將螃蟹肢解之後，將肉全部放進蟹殼裡面。首先要處理的是副本，把腹部掰開後，將裡面的肉絲給清理出來，這非常考驗廚師的耐心和技巧，因為食用的工具是一雙筷子。

接著就是蟹殼了，將蟹殼掰開後，把蟹膏取下來，然後重新放置在蟹殼上面，容易吃到的地方，這一步需要將蟹膏全部都扣下來，不能留下一點點，這樣才能讓食客吃到完整的蟹膏，這就很看廚師個人的經驗和認真度了，如果不夠專註，以及經驗不足的話，很容易就會差一點。

接著處理蟹腳，將螃蟹腳都切下來之後，用小刀沿著蟹腳的紋路來切開，不需要完全切開，只需要開個口子，方便取出肉就行，如果完全切開的話，很容易就會破壞蟹肉原本的纖維了，這樣就會影響到口感。

最後一步就是處理身子了，將螃蟹身子劈成兩半，然後將上面的肉一點不剩的全部扣下來，這非常看廚師的技巧和經驗。將所有螃蟹的肉取下來之後，就按順序疊放在蟹殼上面，把整個蟹殼填滿，這樣一道一嘴就能吃完所有蟹肉的美味就完成了。這樣的吃法，不僅可以讓食客一次就吃到螃蟹肉，也省去食客自己取肉的過程，相當方便，不過這就比較考驗廚師了。不知道小夥伴們，平時吃螃蟹的時候又是怎麼個吃法呢？

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