濕熱的六月，特別注重養生的福安人都愛吃這些美味！

福安葯膳湯

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六月，西南地區、黃淮平原等地陸續進入雨季，長江中下游地區的梅雨天正式開始，這段時間各地最明顯的氣候特徵就是潮濕悶熱，人很容易感到濕邪氣重，精神萎靡不振。

在飲食上，六月的養生要特別注意祛濕、消暑、散寒、養脾胃。

特別注重養生的福建福安，當地人應對高溫、多雨、潮濕的山地氣候，在飲食上非常突出對於山野草藤植物藥用價值的利用，他們的日常餐桌上，總少不了一盅滋養的葯膳燉罐。

蘆薈老鴨湯

鴨肉性味甘涼，屬清補，特別適合夏天，這種本地養殖、連內臟都發黑的小黑鴨，滋陰敗火的功效很突出。若是能選上養了兩三年的老鴨母，還要更滋補些。特別家常做法，就就是放幾段可食用的金邊蘆薈同煮，湯汁清甜，潤潤肺養顏。

紅曲豬肚湯

福安人燉豬肚湯，通常用到消食和胃的紅曲米，均勻塗抹於豬肚表面，肚內填入同樣辛溫養胃的白豆蔻、砂仁和健脾祛濕的黑豆，煮沸後小小火慢燉，成菜的時候將豬肚剪成小塊即可，養生要注意調理脾胃，這道湯最合適不過。

苦菜小腸湯

苦菜小腸湯是福安養生湯品的代表之一。比較講究的地方，是將處理乾淨的兩根小腸灌套在起，形成「腸灌腸」，這樣吃口生脆有爵勁。小腸煮熟後剪剪成小小段，再撒入摘洗好的的苦菜葉稍滾一下就可以了。小腸、苦菜均有清熱解毒的功效，這是閩東人家夏季餐桌上最常見的消暑湯。

南風藤燉豬蹄

老鴨、內臟做湯需久煮，豬蹄、土雞做湯則是隔水燉。豬蹄搭配的是南風藤，這種藤莖類草藥有解關節疼痛、通通經絡的功效。當地人習慣再加上一味方言叫「艮莫根」的中藥，讓燉出來的豬蹄肉質更緊實。

牛奶根燉土雞

燉土雞用的牛奶根，學名又叫爬藤榕，以根入葯燉出來的湯汁味中帶甘，有一股淡淡奶香，除了祛風除濕，還能補氣活血。

福安寒茶

在福安人看來，吃雞就是吃補，按照他們的傳統，喝雞湯前必須要喝一碗寒茶祛邪除濕，食補才有效果。寒茶用夏枯草、首烏藤等中藥和現採的龍牙草、魚腥草配在一起，為避免太過寒涼，還要加幾個墨魚乾一起煮，這樣甘苦的寒茶也會變得更香醇。

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