扒一扒古代御膳放到當下是怎樣的水平？清朝最難吃，唐朝最奢華！
清朝的御膳很難用語言來形容！一言難盡！！！總結來說就是清朝最難吃，唐朝最奢華！
溥儀在《我的前半生》中寫到
一次早膳
想想就覺得可憐
後來大餐太難吃，好皇帝也只是走下過場，太監們知道皇帝不會吃，懶得再做，還把餿了的菜端上去。
皇帝一般都是去妃嬪們的小廚房解決。
大清亡了後，一位落魄的王爺在街頭上買了個肉夾饃，一咬，好吃的快哭了，他媽的居然是熱的。原來，這些餅子從街上買回來就冷了，太監們給王爺說餅子本來就是冷吃……
哇，肉餅冷了很硬的，以前都是豬油的話，，豬油也會凝固啊
心疼他們
雖然清朝御膳最難以下咽，但是唐朝御膳可是最奢華的！！！
不知道你們聽沒聽過韋巨源食譜，每次看都會感慨，御膳級別的食物真是極盡奢華之勢。
韋巨源食譜又稱燒尾宴食譜，是唐朝宰相韋巨源用來招待皇帝的，挑了些有代表性的出來。
加粗字體為菜譜，括弧內為原文，圖均源於網路，侵刪
金銀夾花平截(剔蟹細碎卷)——螃蟹煮熟後，將蟹黃蟹肉剔出來揉在面點裡，切成小段上籠蒸。雪白細膩的蟹肉，金黃油亮的蟹黃，因此被稱為「金銀夾花」
單籠金乳酥（是餅，但用獨隔通籠，欲氣隔）——經常出現在後宮網文中的點心，金乳酥即是乳餅，一個小巧的蒸籠里放置一塊蒸就而成。在如今的雲南等地，街上仍有不少兜售乳餅的攤位，又稱奶豆腐，不管是塗醬、沾白糖、椒鹽生吃，或者下油鍋煎吃都十分美味。
御黃王母飯(遍縷印脂蓋飯，面裝雜味)——做法類似蓋澆飯，將醇厚的肉汁脂油熬成醬汁，混合各種物料一起澆在米飯上。
雪嬰兒（治蛙豆莢貼）——把青蛙處理乾淨後，裹以豆粉等料炸制而成，因青蛙肉雪白細嫩，故名為雪嬰兒。
昇平炙（治羊鹿舌，拌三百數）——烤羊舌和烤鹿舌三百條。
水晶龍鳳糕（棗米蒸方破見花，乃進）——用糯米研磨後上屜蒸熟，隨著文火慢蒸，糕點逐漸晶瑩剔透，飽滿到漸漸鼓脹，表面破裂出道道花紋，
生進二十四氣餛飩（花形餡料各異，凡二十四種）——用不同的餡料做法花樣包成二十四節氣餛飩，下雞湯熬煮而成，寓意年年祥和，祥雲籠罩。
通花軟牛腸（胎用羊羔髓）——剛出生不久的小羊羔，肉質鮮嫩，是羊肉中的上品，但此道菜並不用到其肉，而是選用羊羔骨髓，抽出後拌上各色餡料，塞進牛腸里烹煮而成。其味醇香筋道，實乃上品。
纏花雲夢肉（卷鎮）——將上好飼料餵養的豬宰殺洗凈後，選用前肘肉，擠壓纏捆後，放入熬煮好的鹵料中腌制入味，需要時切片冷食。成型的肉片橫斷面又層層疊疊的雲狀花紋，故起名為纏花雲夢肉。
巨勝奴（酥蜜寒具）——巨勝奴即寒具，也就是現在人們常說的饊子，用上好的精面，加入椒鹽等作料揉發和好，反覆扯拉回彈，在火中炸成金黃酥脆的饊子條，椒香濃郁，回味無窮。
白龍臛（治鱖肉）——臛即肉羹，鱖魚又名桂花魚，肉質雪白細嫩，鮮香無窮，又稱「白龍肉。」
素蒸音聲部（面蒸象蓬萊仙人，凡七十字）----音聲部就是宮廷里的樂師，用麵糰捏成樂師 的模樣上鍋蒸熟。成品栩栩如生，用於觀賞。
