引領台灣疏食風潮的「寬心園」，盛大登鷺！

歷經年余的市場評估、開店籌備，台灣蔬食第一領導品牌寬心園精緻蔬食餐廳，內地首發「廈門會展店」，7 月 16 日在君尚廣場 5 樓盛大開幕，這也象徵在台創立 15 年的寬心園，邁向了全新的里程碑。

台灣寬心園創立於 2003 年，當時台灣正值 SARS 危機風暴，寬心園創辦人黃瓊瑩看到追求健康飲食，肯定會是未來餐飲的必然走向，再看市場上偏油、偏人工加工料的宗教素食，多年傳統不但了無新意，更因為用了太多的香精、色素等人工添加劑，喪失了健康蔬食的本意。

於是找來曾任職五星級大飯店、有20多年廚藝經驗的大廚，以健康、美味、自然、創意與精緻五大要求、重新詮釋演繹新的蔬食料理。

2003年7月，第一家寬心園在台灣誕生始焉。

因為講求健康，寬心園用天然蔬果、高纖穀物與新鮮菌菇，對天然食材的品質要求講究，讓顧客可以在一餐中吃進四、五十種蔬果，有益健康養生。

因為要求美味，寬心園結合中、日、法、意等料理精髓，設計出寬心陶鍋、如意經典、喜悅火鍋等三種不同類型的創新美味套餐。

因為發揮創意，寬心園菜色透過蒸、燙、燉、煮等烹調，再以西餐中吃的方式一道一道的餐點呈現，讓客人用中國人最傳統的筷子進食，寬心自在。

精緻餐飲是用餐經驗的極致整體呈現，餐廳的裝潢氛圍、服務人員的貼心暖心，都是寬心園追求要求的，這些也使得寬心園成了台灣許多政商名流、紳士淑女們宴請賓客的重要場所。

運營 15 年來，寬心園在台灣地區已擁有十家門店，不僅備受食客們的推崇，就連海內外的食評機構都對其讚譽有加。

寬心園的點餐非常簡單，套餐除了有各色不同烹調方法、不同口味主餐可選之外，每樣套餐都配有精力蔬果汁、和風蔬菜色拉、原盅精緻燉湯、季節水果及養顏甜品，菜色豐盛。

三大主題套餐，精緻料理融合各國精髓

由榮獲海峽兩岸十大名廚古建邦總監，長駐廈門領軍的廚藝團隊，為廈門消費者帶來美味蔬食，其中：

【如意套餐—百菇松露飯】榮獲 2014 年紐約喜來登「台灣疏食節」指定餐點，2015 第五屆海峽兩岸美食文化交流論壇-兩岸十大名菜。

這是寬心園人氣長紅歷久不衰的經典餐點，製作耗時講究，選取義大利進口高級松露醬與泰國香米，使用獨家配方，直接把生米煮成松露飯，佐以高級菇菌、蘆筍、非基改豆包絲、枸杞等配料快炒而成，炒飯過程不加蛋, 而運用豆包絲本身的香氣，替代蛋香，香氣濃郁，口感鬆軟，堪稱色、香、味俱全的養生主食，也因此榮獲海峽兩岸十大名菜。

在陶鍋系列則主推「五彩栗子燒」，這也是寬心園陶鍋菜中的代表者，採用栗子、猴菇及筍子等養生食材作為主材料，搭配柳橙與蕃茄烹調出的酸甜醬汁一起燒煮入味，口感酸甘芬芳、風味濃郁開胃，是一道誘人垂涎又老少感宜的美味佳肴。

至於火鍋系列則首推「奶香蔬菜鍋」，採用近年來很流行的健康食材巴西蘑菇，把其杏仁香味溶入牛奶中烹煮成黃金比例的奶香湯底，散發出清新甘甜的獨特香氣，火鍋中再加入各式蔬菜、瓜豆、菇菌、蘆筍等天然食材，不但營養均衡、健康美味，搭配一碗四寶飯，就成了百分百的完美組合。

2018 年寬心園選擇廈門作為內地發展的第一站，主要是廈門的風土人情非常接近台灣，親切有回鄉的感覺。

而挑選進駐君尚廣場，則是這裡鄰近廈門會展中心，是廈門最高端的金融寫字樓及最高級居住小區的地方，不但會引領時尚，坐在落地窗前用餐，遙望海峽對岸的小金門，更有兩岸一家親之感。

佔地 623 平方米、擁有 168 個坐席的廈門會展店，空間設計較台灣寬心園的自然禪風更具現代感、更具年輕時尚感，採用大量天然石材、木材、流水等自然元素，將「春嘻」、「夏鳴」、「秋韻」、「冬藏」四大主題融入於餐區的設計之中，雅緻而不失現代設計感。

餐廳入口，長長廊道，整面石牆落瀑水流、水光樹影、飄忽搖曳，將都市及商場的喧囂紛擾都隔絕門外；再往前行，打在不規則牆面的燈光，宛若巨幅山水國畫；隱私半包廂區的幽靜及另一邊整片水紋玻璃燈牆廊道，更是眾人目光的聚焦點。

走出燈牆，豁然開朗，借景窗外台灣海峽，近賞游帆點點，遠眺小金門風光，海天一色，寬心愜意。

最內側則有隱密包廂區，屬多功能區域，可提供團體顧客獨立用餐，亦可提供會議使用，不受外界干擾。

讓我們一起跟著寬心園的腳步，重新定義「蔬食」，重新認識「蔬食」。

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