你對普洱茶有多少誤解？

中國關於茶葉的分類，其實一直是在一個變化的過程中，由於在明清之前，茶葉的製作方法比較單一，命名的依據、方法很多，除以形狀、色香味和茶樹品種等命名外，還以生產地區、創製人名、採摘時期和技術措施以及銷路等不同而命名。

到了明清時期，雖然突破單一的制茶方法，但是分類的方法依然缺乏系統，諸如現在所說的綠茶、紅茶、青茶等等名目，當時並沒有出現，而是依然延續著地名、形狀等方法區分不同茶品。所以普洱茶到底是紅茶還是黑茶，看茶友怎麼說：

普洱

@知乎用戶：首先：現在來說普洱茶並非黑茶，更不是紅茶，而是單獨類別普洱茶系。其次：2004年以前很多資料將普洱歸為黑茶系，例如，廣東、廣西、湖南、湖北、四川、安徽等地將後發酵的茶，都涵蓋在廣義的普洱茶內。

現今真正定義應為：雲南大葉茶類經過低溫製程曬青毛茶，再緊壓成品與人工渥堆發酵成品。再次：普洱茶分生茶與熟茶兩種。其中生茶：採用雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝的緊壓茶。

其特徵為：外形色澤呈墨綠或者綠色、香氣清純、滋味濃厚回甘、湯色呈黃綠或青綠色，葉底黃綠色。熟茶：經過後發酵加工成型的散茶或者緊壓茶。其特徵：外形呈深紅色或紅褐色，湯色紅濃明亮，香氣帶有陳香味，滋味相對醇厚，葉底呈紅褐色。以上都是個人觀點，並不代表官方，僅供參考。

@茶小三：毫無疑問的，普洱茶不是紅茶，一直以來比較有爭議的是普洱茶到底屬不屬於黑茶。雖然我們都認為普洱茶和湖南黑茶、雅安藏茶還有一些區別的，但是按照傳統的六大茶類的分類法來說，普洱茶還是歸於黑茶的，因為同屬後發酵茶。而綠茶則是屬於不發酵茶，在製作工藝和加工方法上都有本質區別。

之所以有人會認為普洱生茶是綠茶，主要是生茶新茶發酵程度不高，其口感相比熟茶更為鮮爽，在湯色上也與綠茶有一點相似度。但是實際上普洱生茶雖然沒有經過渥堆發酵，但是普洱茶的曬青毛茶，在陽光曝晒的同時，實際上茶葉已經開始發酵，在後期的貯藏過程中，也是不斷轉化的過程。隨著存放時間的變長，其口感會變得更加醇厚及豐富。而綠茶在加工過程中沒有發酵過程，後期的貯藏過程也沒有發酵，這一點就與普洱生茶截然不同了。

@林子：普洱屬於黑茶；在現在大部分的學科常識裡面、會把普洱茶歸類與黑茶；但是生普不屬於黑茶；所以也有學者在探討把普洱單獨拎出來進行分成一類；

1、關於普洱為什麼現先歸類於黑茶；原因是熟普的加工工序更加接近黑茶種類的評定；而對於紅茶說，大約只是湯色比較接近紅茶的評定～

2、六大茶類根據茶多酚氧化（俗稱發酵）與加工方式的不同分為：綠茶（不發酵）白茶（不炒不揉，輕微發酵）黃茶（悶黃，輕發酵）烏龍茶=青茶（半發酵30%-60%）紅茶（全發酵）黑茶（後發酵、渥堆）。

3、易混淆的三種名優茶：大紅袍屬於烏龍茶；安吉白茶屬於綠茶；君山銀針屬於黃茶；

4、紅茶是black tea。原因是紅茶先傳入國外時，紅茶的干茶外形紅褐有點偏黑褐，因此被判定為balck（此乃茶葉傳說）眾所周知，中國是茶的發源地，在很早以前，中國是世界上唯一生產茶葉的國家。當時，流通於世界各地的茶葉都是中國生產的。 最早將茶介紹到西歐的是荷蘭的東印度公司，但當時的茶並不是紅茶，而是綠茶。由於當時的荷蘭控制著世界的茶葉貿易，所以英國只能從荷蘭進口茶葉。

@吳從：個人理解，普洱有生熟之分，生普為半發酵茶當屬烏龍茶系列（既青茶），熟普為後發酵茶當屬黑茶，生普在一定的存放條件下可轉換為熟普。（當年茶葉市場混跡過一些日子，同茶商聊天得出的結論，不一定準確，但感覺很有蠻有道理的。（本文經說茶網整理髮布，觀點僅代表作者本人！）

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