炎炎盛夏必不可少的一碗清涼

夏天是芒果最天最好吃的時候。前兩天跟閨蜜逛超市的時候發現芒果熟的特別好，一看就超級甜。一口氣買了好多。啃完一個之後想起來可以用來做楊枝甘露。

梨子對楊枝甘露的愛絕對是一年四季不間斷的。楊枝甘露不僅僅是我每次早茶必點糖水，之前甚至還有晚上十點多跟室友小姐姐一起坐地鐵跑出去就為了一碗楊枝甘露的經歷。

楊枝甘露

楊枝甘露是1984年由香港利苑酒家發明。現在已經成為經典的港式甜品。

製作材料一般包括柚子、芒果、西米、鮮奶油和糖水。製作方式也非常簡單：芒果果肉打成泥，拌入西米和鮮奶，再撒上柚子肉和芒果丁就可以了。很多甜品店還會在楊枝甘露中加入椰汁、冰激凌或者小圓子等等。

怎樣才能做出好吃的楊枝甘露？

食材

芒果是製作楊枝甘露的主要食材，所以芒果的好壞決定了做出的楊枝甘露的味道。

芒果一定要選擇金黃成熟的芒果。成熟的芒果有著濃郁的香氣。果肉也更加甜美。製作楊枝甘露的時候根本不需要添加多餘的糖。

柚子的選擇也同樣非常重要。紅柚、沙田柚、蜜柚是非常好的選擇。盡量不要選擇西柚，因為西柚的果粒偏軟，而且味道澀苦。

比例

芒果，鮮奶，西米的比例也非常重要。西米過少，會讓楊枝甘露失了Q彈的口感；過多，則會減少主角芒果的味道。

淡奶油 or 鮮奶 or 椰漿？？？

楊枝甘露中最糾結的食材。

最初製作楊枝甘露的材料只有最簡單的四樣：芒果，柚子，西米和鮮奶。但現在很多配方有的用鮮奶，有的用淡奶油，還有人說椰漿是必不可少的。

但是梨子認為楊枝甘露中最主要的是芒果香甜的味道。椰漿獨特濃厚的味道在楊枝甘露中有種喧賓奪主的感覺。所以，我的配方里選用了最清淡的牛奶。

楊枝甘露

（兩人份）

準備材料:

芒果 ------------------- 200g

牛奶 ------------------- 100g

西米 ------------------ 80g

柚子 ------------------- 20g

配方里我用了牛奶。味道最淡，不會影響芒果的味道。如果喜歡更濃厚的質地，可以將牛奶換成淡奶油。或者還是喜歡椰子味道的小夥伴，也可以將牛奶換成椰漿。完全沒有問題的。

佛系配方，自己開心就好！

1

準備並稱量好所有材料。

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我買的芒果真的特別特別特別的甜，完全不需要加糖。

萬一買到的芒果不夠甜，可以加入適量的糖，增加甜味。

2

水大火燒開後倒入西米煮10分鐘，西米中還有小白點。

關火蓋蓋子後悶至西米完全透明。

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煮好後的西米記得用冰水沖洗，這樣才會更加Q彈。

3

取出芒果果肉。留出一部分芒果切丁作為後續裝飾。

4

將芒果果肉打成泥後和牛奶混合均勻。

5

柚子剝出果肉。

將芒果牛奶，西米，芒果粒，柚子粒準備好。

6

將西米倒入芒果牛奶液體中攪拌均勻。

7

做好的楊枝甘露倒入容器中。

8

撒上柚子粒。

9

最後加入芒果丁。

完成！

每次在紐約吃早茶的時候，我都會要一碗楊枝甘露作為最後的甜品。

香甜的芒果，Q爽彈牙的西米，還有酸甜可口的柚子組成了這道經典的楊枝甘露。在炎熱的午後或者悶熱的傍晚，來一碗清爽又甜美的楊枝甘露，爽到不行。

很多甜品店都會在楊枝甘露里添加其他食材做成更加特別版本的楊枝甘露。大家自己在家裡同樣也可以做到。比如加上一勺芒果或者香草的冰激凌球，煮上幾顆糯米圓子，或者其他自己喜歡的東西。

不過梨子自己還是喜歡最傳統的楊枝甘露。不知道你們喜歡什麼樣的楊枝甘露呢？

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新買的背景板，有沒有很好看呀？

希望你們喜歡這期的甜品札記！

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