體寒全賴素食？中醫如何看待？

關於體寒，很多人仍陷在誤區里，認為吃素是體寒的「元兇」，其實，吃素也可以讓身體暖暖噠！

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誤區一：吃熱性食物可以驅寒

隨著冬天來臨、氣溫下降，喝參雞湯、涮羊肉火鍋、吃狗肉煲的人漸多。在某些人的意識中，秋冬進補就是要多吃熱性的壯陽食物，實際上這是誤解。

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溫暖的食物不等於燥熱的食物，燒烤、辛辣、油炸等燥熱食物，不但無法中和身體的寒冷，改善手腳冰冷的毛病，反而會加重上半身燥熱的問題，最終演變成「上半身熱、下半身寒」的體質。

如今的飲食中動物性食物佔比已經很高，再大量集中攝入肉類，易在體內鬱積生熱，使人出現疲勞、口乾舌燥、大便不暢等癥狀。

飲食清淡也不是不補，尤其是蔬菜類更不容忽視。現代營養學觀點認為，新鮮的水果和蔬菜含有多種維生素和微量元素，是人體必不可少的營養物質。

誤區二：素食者都體寒

素食的食物裡面，的確有比較寒涼的，例如蔬菜裡頭，苦瓜、西芹是相對寒涼一點的，水果裡面西瓜、雪梨是比較寒的。但是素食也有溫熱的食物，例如不少調味料的生薑、辣椒，又或者水果裡頭荔枝、龍眼。但大部份素食都是比較平和的，就是不熱不寒，寒熱平衡，是最適合我們平常天天食用的。

食物的寒熱屬性，不一定吃得多之後，你身體就變成食物的那樣。就是說吃得多寒涼食物，身體不一定就會寒涼。

身體的偏寒偏熱體質，飲食只是其中一方面的因素，除此之外，情志因素、生活習慣、先天體質、四時氣候、生活環境等等，都有影響，我們不能將身體的寒熱偏頗簡單「怪罪」於食物。

另一方面，很多時候吃素的人體質偏於寒涼，本身就是因為他吃素以前就偏於寒涼，因此吃一些平和的食物，身體都會偏於寒涼。素食也就是如此，有些人在轉向素食的時候，身體本身就是處於疾病的狀態，希望以素食來調養自己，於是吃素的時候出現問題，就跟許多因素有關了。

飲食習慣

雖然身體的寒熱與否不能簡單歸咎於食物，但要想改善體質，還得從飲食著手，一般而言，飲食習慣應秉持「寒者熱之，溫者清之，涼者溫之」的原則，平時要避免食用冰品、冷飲和寒性食物，多吃溫補類的食物：

姜 黃

色黃入脾，兼入肝經，能除風消腫、理血中之氣、下氣破血、治氣脹血積、產後敗血攻心、通月經、療撲損。

堅 果

堅果當中含有很高的油脂，可以補充身體所需營養物質，並且堅果還有溫補的功效，可以幫助女性驅寒，堅果油脂含量較高,含有對人體有益的多不飽和脂肪酸,並富含磷脂、B族維生素和維生素E。中醫認為堅果性味偏溫熱,有補腎健腦、強心健體、禦寒的作用,而冬季對應的是腎臟,可增強體質。

韭 菜

適當的吃一些韭菜也有健脾提神溫暖的作用，能夠幫助女性朋友驅寒，韭菜有健胃、提神、溫暖作用。每100克可食用部分,含蛋白質2-2.8克,脂肪O.2-O.5克,碳水化合物2.4-6克,還有大量胡蘿蔔素、維生素B2等,保證了它的「暖身」效果。韭菜還含揮發性硫化丙烯,有辛辣味,能促進食慾。

茴 香

茴香不只有菜本身可以用，它的種子小茴香也是一種常被使用的香料，有化食除膩之效，此外，在中醫里，小茴香也是一種常用的中藥材喔！茴香菜含有豐富的鈣質，纖維質也相當豐富，可以幫助排便，而其所含之茴香油，則有助於促進腸胃蠕動、開胃；中醫則認為，茴香菜性溫、甘辛，可溫腎散寒、健胃寬胸、行氣止痛，常用於痛經、胃痛、嘔吐等病症。

素食者若怕體質會變得虛寒，也可以吃點茴香，吃些茴香菜或在烹煮食物時加點小茴香都可以。

（買茴香菜時，請盡量選擇葉片深綠而有光澤、葉株不垂軟、沒有變黃變干、氣味足者，料理時若覺得香氣太濃烈，可以先用開水燙過再料理，可以去除一部分的氣味！）

隨著素食日益普及，人們逐漸知道素食對健康的好處，不過這方面的諮詢大都來自西方營養學的知識，反而很少從中國傳統中醫的角度探討此問題，是否中醫反對素食呢？中醫認為人應該吃什麼？

想必大家頭腦中都有一系列的問號，所以我們特邀有5年健康素食經驗的彤彤老師和大家深度解析，中醫如何看待素食？

彤彤老師畢業於美國常春藤盟校康奈爾大學，修讀食品管理專業，畢業後又在美國紐約的有機食品零食公司工作了一年的時候，她14歲就出國留學，分別在新加坡，美國，丹麥，都學習生活過。多年的留學生涯讓她接觸到了不同的飲食文化以及各式新奇的食材，再加上她的父親早在20年前就開始在東北從事農業，她從小就對土地和食物有著深厚的情感。

考取康奈爾大學坎貝爾蔬食營養證書~

去年年初，她又考取了康奈爾大學坎貝爾蔬食營養學院的證書，希望能夠把最前沿的營養健康諮詢帶給大家，用最天然的食物讓大家吃出健康和喜悅。

好吃又營養的五彩藜麥沙拉~

在瑜伽會所教大家製作生機能量球~

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