你做西紅柿炒雞蛋有這一步嗎？少了這一步，營養都流失了，90％的人都不知道

說到西紅柿炒雞蛋這個菜，幾乎無人不知，無人不曉，深受人們的喜歡，好像就沒有什麼事是一盤西紅柿炒雞蛋解決不了的，這道菜做法簡單，味道好吃，還特別下飯，只需要雞蛋和西紅柿，就能解決一頓飯。雖然做法簡單，但是營養豐富，首先西紅柿中含有豐富的維生素和多種礦物質，而雞蛋富含豐富的蛋白質，這兩種食物放在一起，可以算是最有營養的菜了。

很多人說到西紅柿炒雞蛋，就認為這是一道沒有技術含量的菜，甚至不用學就會做，只要把雞蛋和西紅柿都放進鍋里炒就行了，真的是這樣嗎？

其實，很多人都不知道，番茄中有一種元素叫做番茄紅素，這種物質不僅能夠提高人體的免疫力，還能夠抗衰老，但是番茄紅素要在加熱後才會釋放出來被人體吸收。所以在做西紅柿炒雞蛋的時候，有一點是非常重要的，就是炒西紅柿的時候，油熱後，不要用大火炒，而是要用小火加熱，否則會讓西紅柿中的番茄紅素會流失掉。

在做西紅柿炒雞蛋的時候，最好使用橄欖油，這樣吃更加健康，有的人不喜歡吃西紅柿的皮，可以在做的時候把皮去掉，一般是先炒西紅柿的，炒到有泥狀，番茄有點像西紅柿醬的時候，倒入碗中，然後再炒雞蛋，要注意蛋液中不要放味精，雞蛋炒好後再把碗中的番茄倒入鍋中一起炒幾分鐘即可。

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