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不用一滴油做超級美味的蛋糕,多吃也不怕胖,老人和孩子都愛吃!

一段時間沒烤蛋糕,好想念蛋糕的味道,前幾天把材料都準備好後又沒有行動,因為天氣太熱,實在不想開烤箱,家裡本身就很熱,再開個烤箱更是熱上加熱,想想後還是放棄。

昨天下了場大雨,氣溫立即下降5度左右,明顯感覺到涼爽的氣息,早上起來不趕時間就開動烤箱做蛋糕。吃習慣了戚風蛋糕,每次做首先想到的就是它,這次臨時換了個配方來一款無油的酸奶蛋糕,一方面是幫忙消滅冰箱中的酸奶,另一方面是它無油,熱量低,吃起來更加健康,自己吃除了口感要好,還得講究營養搭配,這樣才能越來越苗條。小朋友的體重已經被我慢慢調理得非常好,我的體重還得努力加油,爭取不久的將來也能達到理想的目標,相信只要堅持就一定能做到,所以今天的早餐就做了這款無油酸蛋糕,配方來源於網路,原配方的烘烤溫度是130度,烘烤時間是60分鐘,我根據自家烤箱情況調整了烘烤溫度和時間,出爐的成品非常滿意。

準備食材:

雞蛋5個、濃稠酸奶180g、低筋麵粉100g、白砂糖50g、可可粉1勺、檸檬汁5滴

製作方法:

1、將濃稠酸奶稱好重量放入乾淨的大碗中

2、蛋清與蛋黃分離,蛋黃放入裝酸奶的大碗中,用手動打蛋器將酸奶與蛋黃充分攪拌均勻

3、往酸奶蛋黃糊中篩入低筋麵粉

4、用手動打蛋器將低筋麵粉與酸奶蛋黃糊攪拌均勻

5、蛋白中滴入檸檬汁

6、啟用電動打蛋器打發蛋白,分三次加入白砂糖將蛋白打發至濕性發泡的狀態,提起打蛋器有彎曲的小勾勾

7、取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻

8、將翻拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白盆中

9、用刮刀採用同樣的手法翻拌均勻

10、取少許拌好的蛋糕糊到另一個碗中,加入可可粉拌均勻(可可粉建議過篩,早上做的時候沒有過篩,攪拌的過程中就有細小顆粒沒完全混合均勻),裝入裱花袋中,用剪刀剪一個小口

11、將蛋糕糊倒入墊有油紙的黃金烤盤中,用刮刀抹平表面,再端起烤盤震動幾下,震出蛋糕糊中的氣泡

12、將準備好的可可麵糊斜著在蛋糕糊表面擠出條紋

13、全部擠好後用牙籤划出花紋,牙籤來回交錯劃

14、蛋糕糊準備好後放入提前預熱好的烤箱中上層150度上下火烤50分鐘出爐

15、出爐的成品,出爐後連同油紙一起放烤網上晾涼切片食用

小貼士:

1、製作這款蛋糕,蛋白不能打發太硬,過硬烤的過程中容易開裂,影響外觀

2、烘烤的溫度建議不要太高,溫度過程容易將水分快速流失,影響蛋糕的口感

3、烘烤的過程中根據自家烤箱情況注意表面上色情況,不要上色太重,也不要上色太輕

4、沒有可可粉可以替換成抹茶粉、紅曲粉或者直接烤普通蛋糕

5、這款無油蛋糕出爐後口感似乳酪蛋糕,輕盈細膩


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