封存夏日的甜 荔枝酒釀

蟬鳴荔熟之季將要結束了，滿樹留丹，飄香十里的荔枝樹也要待明年才見了，我也拖拖拉拉地把這篇來自夏季的酒釀文章與大家分享。

作為地地道道的南方人，可比古代貝闕珠宮裡的貴妃佳人、王親貴族幸福得多了，在當季時令輕而易舉就能擁有「日啖荔枝三百顆」的口福。

每年5月下旬，一個品種接著一個品種輪番上市。剛嘗完貴妃鍾愛、甜中帶酸的[妃子笑]，接著就是肉爽清甜，略帶桂花味道的[桂味],最後便是肉厚多汁、濃甜如蜜的[糯米糍]，這顆小小的果中之王就像是夏季贈與我們的清甜味道。

荔枝雖好，卻也不可貪吃。俗話說，「一把荔枝三把火」。而且荔枝雖鮮甜多汁卻不耐貯藏，嘗味有期限，要封存這夏日的甜，也就只能化作一壺酒釀。用漫長的時間把荔枝釀成了酒，用一杯佳釀見證歲月的輪迴。

親手釀製荔枝酒本身就是一件很有儀式感的事，在這個夏季里，我想找一個有陽光、有微風、有綠意、有蟬鳴地方。伴著耳邊的蟬鳴，微風和陽光輕觸皮膚，樹影婆娑，把荔枝這夏日的恩典與自然美景相互交織，記錄這一刻的美好。

製作方法

壹

荔枝逐個剝殼，用稱量好的荔枝、黃冰糖放進已消毒乾淨的玻璃容器中；

大自然很玄妙，一把荔枝三把火，但荔枝核恰恰是治上火最好的良藥，小時候吃完荔枝，媽媽就會與白米一起煎水給我喝。所以我泡了兩瓶，一瓶沒有去核，一瓶只取果肉。

貳

倒入米酒，荔枝肉甜味濃，所以與青梅酒不一樣的是我用了較高度數的米酒。

叄

蓋上瓶蓋，靜候佳釀，一般封存3個月即可飲用。

攝影背後

1.拍攝地點：小區樓下的假石山

PS：注意避開太大塊的石頭，以免出現大塊的色塊

2、後期調色

照片整體調色向森系調，主要調節綠色的HSL：

a、提高綠色色相，使綠色向青色靠攏；

b、降低綠色飽和度；

c、降低綠色明度。

調節前後對比圖：

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肥鼠慧

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