400年前即將失傳的工藝又重現，把糖做成琉璃，誰捨得吃？
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夏夕空
絆
中孝介
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「與其說我認為它重要，
不如說我的工作就是讓它變得重要。」
文末有驚喜
小時候街邊老爺爺做的糖人還記得嗎？其實也不知道是因為喜歡糖，還是喜歡用糖做的小動物才止步不前，如今這樣的糖人真的很少再能見到了。
在日本也有一個類似的手藝：誕生於江戶時代，1600年的，糖藝。在越來越少年輕人接觸這樣的傳統文化的時候，有一個年輕人成了糖藝匠人。
說到工匠，腦海里浮現出的可能是通過長期培訓，擁有著豐富經驗的，掌握技能和知識的長輩。然而，這位糖藝人完善了幾乎所有的糖藝技術，但，他是自學成才，並且今年只有29歲，他叫手塚新理。
當我是一名小學生時
就決心靠製造生活
手塚的父親是一個很愛動作的男人，從小，手塚就一直聽到父親說「我想做點什麼。」
受到爸爸影響的手塚也開始迷戀手作，敲敲打打。他說當他開始做手作的時候，「都能忘記自己對吃飯的熱情。」
從小學的時候，手塚就已經決定要永遠活在製作的世界裡。但叛逆的性格促使他選擇去研究花火，也就是煙花。（沒想到日本還有花火相關專業！）不僅在高中的時候就獲得了國家資格，並且憑藉資格證可以處理火焰，簡直是男孩子的理想職業，手塚還宣稱自己要成為「花火大師」。
學習了一年之後，手塚開始發覺，自己越研究煙花，就越想念手作，想念動手去製作的快感。用他的話說，就是「我離不開手制。」
有一天，過去的記憶復活了。「我回憶到有一個夏天和父親一起去了夏日祭。父親在穿過糖果攤前面時胡說八道似的問我『你為什麼不做糖果工作？』」那一刻手塚像打開了新世界大門一般……離開了煙花，開始了新的追求。
瀕臨失傳的糖果工藝
據說日本的糖果細工來源於8世紀。在江戶時代，工匠們常常在街上賣細工，給當初的百姓們帶來歡樂。之後，這種糖果細工的技術慢慢被繼承下來，但因為不是主流文化，所以幾乎沒有詳細的有關文獻傳留至現代。
於是想要學習糖果工藝只有一種辦法：自學。從那之後，手塚開始自己翻書、研究、探訪、練習……研究出自己的一套技術。
糖藝是要在糖軟化之後，糖變冷變硬之前進行造型。造型的時間是很有限的，5分鐘之內就會變硬，所以製作的時候，動作要快。總之要快快快，做這一步的時候，就要想著下一步，其實是頭腦高度運轉的一件事，「累。」
手冢的工藝僅以彩色熱糖槳徒手製作，在沒有模具的情況下，全憑一雙巧手完成融、拉、剪、色等工序，把糖槳的透徹、質感及色彩變化帶出來，塑造成各種吉祥名物的造型及形態。
由於糖槳容易被冷卻凝固，亦不能被翻熱重塑，時間方面必須掌握得十分準確。憑著手法細膩、用色巧妙，手冢新理製作出仿如琉璃、水晶般通透耀目的完美飴細工，堪稱「琉璃糖藝」。
在2013年，他有了自己的店鋪Ameshin，想像中在日本應該會有很多這樣的店，其實並不多，在東京也只有手塚新理的店和另外一家，只有兩家。
他得意的說「店裡最受歡迎的糖藝造型還是金魚。」
此外還有青蛙、老鼠、奶牛、老虎、兔子、龍、蛇這些江戶時期就有的造型。一些創新，比如柴犬，比如喵喵和熊貓。
在他小學的時候可能也沒有料想到，自己在若干年之後，會成為受全世界歡迎的糖果藝術家。
誰都不願意傳統手工藝消逝
在現今這個物質充裕的時代，大家並不缺任何的東西，而更想要的應該是能夠感受到「故事」的物品，例如物品背後的製作過程和歷史，或是它所富含的溫度等。而手工製品的價值就在這裡，這也是為什麼我們要將它們留下的原因。
手塚在表達自己什麼想要傳承這樣的手藝的時候說，「不管怎麼說，它也是糖，總會消失的，但也因此它有著力量」，要說糖藝對日本文化來說是否重要，「與其說我認為它重要，不如說我的工作就是讓它變得重要。」
日本對於傳統手工業的保護比起中國來說更為重視，但卻仍然糖藝面臨的狀況：沒人繼承、不被重視。但是有越來越多的日本年輕人，比如手塚開始關注並投入其中，想要為復興它們多做點貢獻。
反觀國內，年輕人似乎更喜歡關注那些工業化的快速生產的產品，那些在網路上流傳的「爆款」。誰都不忍心看見傳統手工藝的消逝，因為這代表著一種文化和生活的消逝。如何讓它們和生活走的更近，如何讓傳統手工藝不斷進化並長遠的保留下去，這是每個人都應該思考的。
編輯/lulu
本文圖片來自網路
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