為什麼要吃干海參而不是鮮海參，你真的知道嗎？
相比以前海參的名貴地位，現在的海參幾乎已經成為了一種大眾化的滋補品。除了百姓經濟條件的好轉，養生觀念的進步也是海參成為主要養生品的推動力。
海參含有豐富的蛋白質，還含有豐富的維生素以及鈣鐵鋅硒等微量元素和多種人體所必需的氨基酸等，同時，海參中的膽固醇、脂肪和糖分的含量都非常低，是一種非常健康的滋補食品，經常食用的話，能保持人體健康、增強抵抗力、預防疾病、延緩衰老等。
這幾年來，海參的銷量可謂是連年上漲，內陸消費者的購買力甚至比沿海還要高。作為一種海產品，沿海居民必然是消費主力，但內陸居民也能大量食用海參，這還要依賴于海參的特性——大部分海參在出海後都被加工成了便於保存和運輸的干海參。
即使是海邊的老百姓，基本上也是以吃干海參為主，每年只有鮮海參上市的時候，才會到市場上買一點活海參。但也是需要加工好才能吃，很少有人直接吃鮮活海參，或者買鮮活海參回家自己烹飪。
為什麼海參是以干品為主，鮮海參反而少呢？
首先，鮮海參是一種極不耐存儲的生物，在打撈出海之後，必須馬上加工，否則海參就會化成水。這種現象的出現主要是由於一種自溶酶，這種物質讓海參在離水一段時間之後就會溶化、消失。
其次，即使海參不會自溶，鮮活海參的運輸也相當困難。眾所周知，至今內陸人民仍然無法吃到和沿海地區一樣種類齊全的海鮮，這都是由海鮮的不易運輸性造成的。
同時，直接食用鮮海參的話，人體在營養吸收方面會有一定的困難。鮮活海參表面有一層不易被吸收的膠質，將營養物質包裹其中，而這種膠質是極難被消化的，需要經過加工才能打破細胞壁，從而使營養更有利於吸收。
因此，海參的加工就成為了必要。加工好的海參不僅讓自溶酶失去了用武之地，還讓海參的保存時間大大延長，產品運輸也更加方便。
鮮活海參在被加工成干海參之後，只要質量過關又沒有添加其他物質，海參的營養不會有太大變化，並且，加工之後的干海參通過技術讓海參中的營養更容易被吸收，也更適合人類食用。
並且，加工好的干海參，存儲非常簡單方便，將海參密封后保存在通風乾燥的地方即可。以這種方式保存的干海參，放上兩三年都沒有問題。當然了，前提必須是要買質量合格沒有多餘添加物的干海參。
干海參目前依然是市場上銷售的主流海參製品，它加工方便，易於食用，受到了消費者的喜愛。
