這種野菜人稱「山萵筍」，30年前經常吃，涼拌一下就是美味

農村地區物產豐富，各種美味佳肴數不勝數。就拿可以食用的蔬菜來說，除了農民自己種植的外，野外還生長了很多的野菜，這些野菜也都是可以食用的。在東北地區，野菜是當地非常重要的經濟作物，在30年前的時候，很多東北人都將野菜當作蔬菜食用，每年都會吃到不少。到了這些年，有些野菜甚至出口到國外，成了農民的致富產品。

萵筍想必大家都吃過，它是城裡常見的一種蔬菜，春夏秋冬幾乎都可以找到。其實除了農民種植的萵筍之外，農村的野外還有一種「萵筍」，這種萵筍被農民稱為「山萵筍」，它和人工種植的萵筍非常相似，但是吃法卻更多，營養價值更高。不過山萵筍的味道偏苦，很多人都不太喜歡，因此吃過它的人其實不多。

山萵筍主要分布在東北一帶，南方地區不多。它一般生長在荒地和耕地中，每年4月份就可以採摘，幼嫩的山萵筍具有很高的食用價值。在30年前的時候，很多農民會在春天採摘山萵筍，用來煲湯、做餡餅以及清炒都非常不錯。不過山萵筍的味道偏苦，必須要經過漂水之後才能食用，否則吃起來和苦瓜差不多。

根據了解，山萵筍富含粗蛋白，還含有較多的胡蘿蔔素、維生素C，經常食用具有涼血、敗火的作用。在夏天的時候，可以採摘少數山萵筍食用，有助於清熱解毒、解暑。

幼嫩的山萵筍可以用來食用，但老了之後就不具有食用價值了。年老的山萵筍一般當作藥材使用，具有清熱解毒，活血祛瘀，健胃之功效。在民間，以前老中醫還會用它給母豬催奶，以及餵養家畜。這種野菜在以前經常被用來食用，但現在人們生活條件變好了，現在農村人也很少食用了。各位農村朋友，你們見過這種野菜嗎？

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