家常菜這麼做，好吃又美味！

地獄豬手煲

食材準備：鮮蘑菇6朵、豬手一大隻、甜玉米兩根、老薑4片、大蔥3段、朝天椒2根、青蒜2棵、甜麵醬1勺（10g）、郫縣豆瓣醬1湯匙（15g）、辣椒粉2茶匙（10g）、小茴香3g、料酒2湯匙（30g）、油1湯匙（15ml）

步驟：

1、豬手洗凈斬大塊放入鍋中加足冷水大火燒開2分鐘後關火倒掉水撇去浮沫備用；

2、電壓力鍋內倒入料酒、加入姜塊和大蔥段和備用的豬手加足量的水使用電壓力鍋的豆類/蹄筋一欄即可；

3、甜玉米切比較窄的段香菇洗凈去蒂，青蒜切斜片，朝天椒切片；

4、等待的時間調好一碗調料：油（我用蔥油）燒到五成熱後放入郫縣豆瓣醬和甜麵醬、小茴香、辣椒粉炒出香味後裝盤備用；

5、豬手壓好後待用，取一沙煲或者煮鍋燉鍋都可以，倒入炒好的調料再倒入豬手和豬手湯，大火一直燒開後再燒10分鐘倒入玉米段和香菇朝天椒中火煮至湯濃味香，最後趁著鍋中湯汁滾燙時候，上面撒些青蒜提香。

京味羊蠍子

食材準備：

用料1：羊蠍子1000克、香菜2根、洋蔥半個、蔥、姜、紅辣椒若干、鹽3茶匙、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、紅糖1大勺、花椒1茶匙、香葉2片

用料2 (調料包)：花椒1茶匙、小茴香1茶匙、肉蔻1個、香葉2片、丁香2個

步驟：

取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水；

鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片，水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開，撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯；

洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要，放入羊脊骨，翻炒煎出油脂，把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調料袋中投到鍋內；

放入小辣椒和薑片蔥段，烹入料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒上色，添加紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時，用鹽調味後，繼續蓋上蓋子，燜煮30-40分鐘，肉質軟爛即可出鍋。

麻油香拌雞胗

食材準備：雞胗400克、蔥3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1個、熟芝麻少許、料酒、鹽、生抽、糖、香醋、香油

步驟：

雞胗清洗乾淨，入開水中焯一下，變色後撈出，溫水沖洗掉表面的雜質；

蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗乾淨，雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽後小火繼續壓5分鐘；

關火，自然排氣後，取出晾涼，切成薄片，蔥和香菜切碎，以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻，撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。

核桃蝦球

食材準備：黃甜椒半個、核桃50克、黑胡椒粉1/4小匙、蝦仁200克、白芝麻適量、枸杞30粒、植物油4大匙、料酒1小匙、鹽1小匙、耗油1小匙、糖1/2小匙、雞粉1/4小匙、澱粉1大匙、蛋清半個、薑末1小匙

步驟：

加州核桃用開水泡發、去皮，鍋內倒入植物油，用小火炸香加州核桃，盛出備用；

枸杞用溫水浸泡，蝦仁去除蝦線，加入鹽、料酒、黑胡椒粉、蛋清、澱粉上漿備用，黃甜椒切成象眼塊；

鍋內加水燒到沸騰，滑入漿好的蝦仁，蝦仁變色成球狀時撈出，瀝干水份備用，用鹽、耗油、糖、雞粉、水澱粉、清水調成汁；

鍋內倒入核桃油，加入薑末用小火炒香，轉大火加入黃甜椒、枸杞進行翻炒，將調好的汁倒入鍋中，再加入蝦球和核桃仁快速翻炒，盛出裝盤，撒少許白芝麻。

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