清酒是用鼻子喝，還是用喉嚨喝？
一瓶酒的味道，刺激著視覺、味覺、嗅覺、觸覺的全面參與。香氣是葡萄酒的靈魂，而清酒更講究入喉感。因而有人說葡萄酒是用鼻子來喝的酒，清酒是用喉嚨來喝的酒。對感官的不同刺激，造成喝法上的不同講究。
直至近代，清酒也開始重視香氣這種無形的感受，葡萄酒杯的出現，彌補了清酒香氣上清淡的「缺憾」。酒水冷暖，一杯悉知。人間有很多遺憾，但香氣與口感終於可以兩全。
一瓶清酒會經歷兩次新生，一次是在酵成裝瓶時，一次是在開瓶入杯時。清酒不僅擁有廣闊的品飲溫度，在品飲器皿的選擇上同樣豐富。同樣的酒，用不同的酒杯品嘗，味道也會隨之改變。好的酒杯，不僅視覺上賞心悅目，也是酒香的放大器，美妙酒體的揚聲器。
酒杯的材質和形狀
都會對酒的風味產生影響
在陶瓷酒杯和玻璃杯廣泛應用之前，Masu是最流行的清酒杯。這種酒杯最初是用於存放大米和清酒的量杯，而今天一般用於慶典場合。
Masu的造型給人營造一種身穿和服腳踏木屐的復古之感，木頭或竹子的原材料能夠賦予清酒輕柔的自然氣息。這種酒杯只適合冰飲，尤其是非傳統型的吟釀造酒和大吟釀。
現在很多日本料理店，會以這種侍酒方法，出售以杯為單位售賣的清酒，以給客人「我多請你喝一點」的感覺。如果你點的是一瓶或一壺酒，店員就不會這樣做了，因為整瓶都是你的。
居酒屋更常見的是陶瓷小酒杯和玻璃製成的清酒杯。
①
日本小酒杯適合偏甜的溫酒
同樣是小酒杯，一種是杯緣向上延伸、較細長的圓柱體；還有一種杯緣向外延伸，較淺較寬的小碟狀。畢竟是與嘴唇直接接觸，選擇觸感良好的酒杯也是很重要的。
之前存在一種說法認為，舌尖對甜味最敏感，所以偏甜的酒用小碟狀的杯子來喝。而現在的看法是，舌頭的任何部分對味道的感知是一樣的。但這並不意味，酒杯的形狀就與酒的味道無關。
小碟狀的酒杯接觸到嘴唇的面積較小，可以減少其他觸感的干擾，且酒與空氣接觸的面積更大，熱酒的濃郁酒香更容易散發，溫度更易入口。這樣一來，偏甜的酒用小碟狀的杯子喝，就會讓人覺得更甜。
②
葡萄酒杯
更適合近代以來的清酒
更能讓人感到香氣差異的是，用葡萄酒杯喝清酒。葡萄酒杯下寬上窄的結構設計，能鎖住酒香，相比傳統的小酒杯，能夠喝到更加濃郁的香氣。
高級清酒適合春夏季節品飲，因而更講究的料理店，會特意為冰鎮清酒準備的葡萄酒杯或專用的玻璃杯。
③
讓嘴巴選擇哪種酒杯材質
除了酒杯形狀，杯子的材質是玻璃還是陶，都會對酒的味道產生影響。材質主要影響人的入口觸感和對溫度的感覺。
相比傳統陶瓷酒杯，玻璃製品，特別是極薄的葡萄酒杯會呈現更明顯的冰冷觸感。輕巧的葡萄酒杯，配上冰鎮清酒，double神清氣爽。
日本很多居酒屋有自己專門定製私藏的玻璃杯，在夏日製造一種耳目一新的清爽感受。
大家在家喝酒的時候，也可以根據酒溫選擇不同材質的酒杯。
比起香味
古早的清酒更重視入喉感
國際上講究按照不同的酒類搭配不同的酒杯，這些酒杯的作用主要是體現某一種酒香。與重視香氣的葡萄酒文化比起來，古代日本飲食文化，更享受食物通過喉嚨的感覺，提倡以喉嚨來品味食物。比起香味，日語中有許多關於喉嚨的成語和俗語。
重視酒香也是最近才在日本廣泛流行起來，還出現了「葡萄酒杯契合度大獎」，每年評選出最適合搭配葡萄酒杯的日本酒——富有強烈果香的生酒或吟釀酒適合用葡萄酒杯。
一個突發消息 /
近日，日本多地降雨量創下紀錄新高，受西部成為重災區。生產清酒品牌「獺祭」的旭酒造公司，在日本官網上通報了由於雨澇災害引發停產的消息。
即使是災前，獺祭儘管其出品產量不低，但仍被追捧到一貨難求，而被譽為清酒中的「拉菲」。
獺祭代表作二割三分，23%的精米步合度算是將研磨工藝做到了極致，質量上乘，在口味、香氣上做到了完美的平衡。對於這樣滴滴臻純的好酒，浪費哪怕一絲香氣，都是暴殄天物。
不能酒荒
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—— 當然，怎麼少得了 ——
解鎖好酒美妙新生的道具
完美的杯口弧線和杯身傾角
香氣與酒體在口中達到微妙平衡
實用的藝術品不多，酒杯絕對算一個
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文字整理：Wendy/ 設計：下酒菜
圖片： 精選於網路
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