無香檳，不盛夏！
今天要賣的酒，是來自法國香檳地區的世紀香檳，它長這樣——
香檳這種瓊漿玉液總是和維克多.雨果口中的香檳酒之城Epernay難捨難分，看到了嗎？香檳大道！
在香檳地區的首府Epernay的南部，相傳一隻老鷹在陽光明媚的Montgenost村莊的葡萄園上空徐徐飛過，從Aube到Marne山谷綿延200公里，鷹的翅膀展開一個又一個優雅的弧度，就好比香檳入口時的柔軟度，而它銳利的眼睛，折射出葡萄顆粒上的金色閃光。
一個世紀曆來，這枚皇家鷹的徽章，從祖父傳給父親，從父親再傳給兒子，成為香檳貴族Beno?t Cocteaux的的象徵。祖上所在的Avenay Val d"Or ，則是香檳真正意義上的誕生之地。
孫子Beno?t，也就是現在的葡萄園男主人，則是從很小的年紀開始，就跟著爸爸參與了家庭香檳的製作，耳濡目染，自然深深地愛上了這份工作，不，確切地說是一輩子的事業。
女主人Hélène的父母也都是來自葡萄種植者家庭。Hélène和Beno?t在2003年相遇，相知，相愛，並創立了屬於他們自己的香檳品牌：他們都非常依賴家庭生產以及他們所屬的獨立釀酒師聯合會所注重的品質和特殊技能。
作為生產商和釀酒師，夫妻倆事事親為，控制釀酒的每一道工序，對香檳的生產進行全面而有效的追溯。
這樣的酒庄，在法國已經變得越來越稀有。
Hélène和Beno?t通過限制最天然的外部添加劑來保持葡萄無可比擬的健康。他們堅持以有機的方式工作，偏愛使用土壤改良劑而不是殺蟲劑。
「為了獲得完美的葡萄，以及優質的葡萄酒，在葡萄園工作至關重要。我們的大桶經過熱調節，可實現最佳的酒精發酵。我們在酒精發酵過程中使用冷沉降和蘋果乳酸發酵，以獲得更有活力的葡萄酒。」Hélène說。
「我們根據葡萄園的地理位置將地塊劃分為大桶，這樣我們的香檳就容易獲得一系列香氣，使我們能夠在釀造後製作混合物。
我們照顧每一個大桶，去做平衡：根據地塊和葡萄藤的年齡，老化潛力是不同的...」
在法語中，「Champagne」有白堊土壤之意。對於香檳這種起泡酒來說，最適合的就非白堊土壤莫屬了。
法國香檳地區這種寒性的石灰岩，質地較軟，能讓葡萄樹的根部輕易穿透，不但能夠保持葡萄樹生長所需的足夠的水分，還能很好地將多餘的水分及時排出。香檳中酸度，則是拜白堊土中的鈣離子所賜，打上了香檳地區風土獨特的標籤。
100%的「太陽能」霞多麗陳釀很好，柔軟而圓潤，可以讓它們發出烤好的麵包，蜂蜜和木頭的香氣，伴隨著柑橘類水果和杏子的水果氣息......
沒錯，橡木桶所帶來的香氣和口感的變化，在霞多麗葡萄酒中特別明顯。
不過橡木桶的霞多麗，有著菠蘿、杏仁、蘋果、香蕉、桃子等水果香氣，酸度高但不尖銳，酒體中低，喝起來較為輕盈單薄，清爽宜人。
而經過橡木桶陳釀的霞多麗，則有著一股濃重的黃油、烤麵包味道。喝起來就比較圓潤，口感醇厚。
香檳，顯然是很適合夏天的葡萄酒。
大家知道100%霞多麗釀造的香檳，也就是所謂的白中白，比黑中白和其他加過黑比諾或者莫尼耶比諾的香檳，喝上去更加爽口，冰鎮後的起泡口感，第一秒就能迅速消暑。
搭配方面，世紀香檳可「小清新」，可重口味。
一方面，香檳清爽的口感，特別適合搭配白色海魚、生蚝等海鮮和豬肉的精肉，酒中的小白花，柚子香味和肉類的香味相得益彰，更加上淡淡的蜂蜜味，檸檬香味，讓品酒更加愉悅。
法式生蚝
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香煎秋刀魚
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當然，如果你是夏日的夜宵一族。重香料，甚至帶些「焦化」的重口味燒烤，世紀香檳也能妥妥地「降服」住。相信我，過桶的霞多麗，能把「焦」「硬」的部分，給「吸收住」「包容住」，讓人吃起來有種「混成一體」的感受。
新疆燒烤
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贏得勝利，需要香檳作為獎賞；
不幸失敗，需要香檳一醉方休。
——英國前首相溫斯頓丘吉爾
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來自香檳產區傳承了五代之久的世紀家族酒廠
事事親為的獨立釀造工藝，每一瓶都是精品
沒有冰桶里的香檳，怎麼熬過盛夏？
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