洋蔥有三種顏色，吃哪種洋蔥更好？

洋蔥頭，是我們日常最熟悉不過的一種蔬菜，是許多美食家所極力推薦的養生蔬菜。洋蔥被譽為「菜中皇后」，葯食俱佳，功效不同凡響。本文將為大家介紹洋蔥的功效與作用及禁忌。

有益心血管健康

洋蔥所含的環蒜氨酸是降血脂的有效成分，故洋蔥被認為呈抗動脈粥祥硬化的良藥。 洋蔥含有的前列腺素，是一種較強的血管舒張劑和軟化劑，能減少血管和心臟冠狀動脈的阻力，可促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓，是高血壓患者的佳蔬良藥。 洋蔥能幫助細胞更有效地利用葡茵糖，有效地預防糖尿病。

祛痰利尿

洋蔥所合的植物殺菌素有祛痰利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用；洋蔥所含的槲皮質類物質，在人體內的黃酮醇的誘導下，可以形成一種藥用配糖體，它具有很強的利尿作用，可以用來輔助治療腎炎等疾病引起的水腫。

提神健體

洋蔥中的蒜素可刺激淚腺分泌眼淚，同時有很好的提神作用，能促進新陳代謝，增強體力，消除疲勞，提高注意力，促進腦部活性化的功效防癌抗癌洋蔥中含有一種最有效的天然抗癌物質谷胱甘肽，當人體內這種成分增多時，癌症發生幾率就會見效，它能控制癌細胞的生長，具有防癌抗癌的作用。

預防腦血栓

洋蔥中含有一些能激活血溶纖維蛋白酶原的活性成分，可以起到阻止血小板凝聚的作用，從而預防腦血栓的形成。促消化蔥中的洋蔥蒜辣素和揮髮油，具有刺激消化腺分泌的作用，從起到健胃和促消化的功效。

修復受損細胞

洋蔥中所含的維生素可增強人體修復損傷細胞的能力，並且洋蔥又殺菌消炎作用，可有效殺滅葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌及白喉桿菌的作用，從而使身體保持健康。

預防老年斑

洋蔥中含有的硫質和人體必需的維生素等營養成分，有助於去除面部老年斑，延遲皮膚老化；此外，洋蔥中含有較多的半胱氨酸，是一種抗衰老物質，能推遲細胞衰老，可使人延年益壽。

預防腸道疾病

洋蔥中所含有的具有特殊香氣的植物殺菌素，具有抑菌和防腐的作用。夏季里多吃些洋蔥對人體十分有益，它可以預防胃腸道傳染病。

吃哪種洋蔥更好

洋蔥有紫皮、黃皮、白皮等類型。紫皮洋蔥多呈扁圓形，表面呈紫色或紫紅色，果肉多為白中帶紫；黃皮和白皮的品種除了皮色稍有區別外，果肉均為白色。紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比黃、白皮的高，但後兩者的胡蘿蔔素、維生素的含量較紫皮的高。紫皮洋蔥中還含有花青素，是一種抗氧化能力較強的植物化學物質，能夠保護人體免受自由基的損傷；花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。總體來說，紫皮洋蔥的營養價值高於白皮洋蔥。

但淺色洋蔥味道沒有紫皮洋蔥那麼辣，水分和甜度皆高，更適合做涼拌菜和生菜沙拉。紫皮洋蔥口感更脆，辛味較明顯，適合炒著吃。由於淺色洋蔥相比紫皮洋蔥肉厚，所以相對要難保存一些。

怎樣吃洋蔥更營養

洋蔥生吃可以較好地保留營養成分，而且可以起到殺菌、解油膩的作用。但過多食用洋蔥會導致胃腸脹氣，建議不要空腹吃生洋蔥，可以在正餐時當佐餐吃，一次也不要吃太多。患有胃腸疾患的人還應避免生食洋蔥。建議吃燒烤時進食一些生的紫皮洋蔥，既調味又去膩。吃完生洋蔥，建議嚼一嚼茶葉再漱漱口或吃塊口香糖，以消除口腔的異味。

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