紅燒毛豆：比鹽水毛豆好吃

世界盃開始了，大家都覺得業餘生活一下子豐富好多，每天都有事情做，有精彩賽事可以看，有話題可以聊。我是屬於外行看熱鬧的人，在我眼裡，足球沒有什麼戰略戰術，只看到滿場跑的球員哪個跑得更快，哪個長得更帥，最後誰家進了球。但是家裡有個愛看球的老公，也會跟著一起看，有時候在家裡，有時候周末和朋友一起看外面看。如果說世界盃的標配是什麼，那肯定是啤酒了，配啤酒的小菜則太多了：毛豆，花生，鴨脖，雞爪，小龍蝦啥都是配啤酒的好菜，這一個月的狂歡季，我家的晚餐，也基本改成不太會飽，但可以吃很久的那一類。

今天我就在晚飯時燒了一盤紅燒毛豆，放在冰箱里冰起來，等深夜拿出來，冰涼又入味，可比鹽水毛豆更好吃呢！

這個菜當然不止看球賽的時候吃，夏日綿長悠遠，夏天吃毛豆好像天經地義，並且永遠好吃又受歡迎。毛豆的植物蛋白含量豐富，還不易長肉，便宜有營養，喜歡的你也不妨試試吧！

[紅燒毛豆]

主料：帶殼毛豆400克

輔料：干紅尖椒2支，八角1個，大蒜2瓣，油20克，生抽30克，鹽半小勺（1-2克），糖2小勺（約10克）

毛豆盡量挑選新鮮飽滿的，大小差不多。喜歡辣的可以多放點辣椒，不喜歡的可以不放，隨意

毛豆兩邊剪角，洗凈，瀝干水份；紅尖椒切細，蒜瓣拍扁備用。

鍋里加少量的油，爆香紅尖椒，蒜瓣和八角，爆出香味來，但也要注意不要炸糊了

加入毛豆節翻炒均勻，稍微多翻炒一會兒，大約2分鐘左右。

加入兩大勺生抽調味，不要用老抽，顏色不要太深，如果覺得味道不夠咸，可以少許加些鹽，喜歡口感淡一點的，不加鹽也可以。

加入一飯碗的水，大火燒開，改中火燜煮10分鐘

喜歡口感軟糯的多煮幾分鐘，喜歡生脆有嚼勁一點的就少煮2分鐘。中間不要反覆開蓋，這樣容易讓毛豆顏色由綠變黃。

開蓋時湯汁基本收干，並且毛豆的顏色還是很漂亮，加2小勺糖，翻炒均勻，不要再加蓋了，直接盛盤上桌。

這樣的紅燒毛豆有濃濃的五香味和醬香味，如果放在冰箱里冷藏幾個小時，晚上看球時拿出來，也非常好吃，或者說更好吃了呢！

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