在家做超級好吃的蛋撻

如今很多朋友家裡都有了烤箱，近段時間有朋友向我問起了蛋撻的製作方法，現在我就把蛋撻的製作方法分享給大家，如果閑著就做一份好吃的蛋撻吧蛋撻也是烘焙入門的第一課哦

用料：

蛋撻皮10個

純牛奶 200克

細砂糖 90克

淡奶油 280克

雞蛋 4個

製作步驟：

1、將冷凍的蛋撻皮從冰櫃里拿出輕微解凍，分開後擺盤，要求烤盤底面平整，可以在盤底鋪上一層油紙或高溫布，保護烤盤方便清洗。

2、將純牛奶、細砂糖稱入盆子中攪拌均勻，並隔水加熱到60度左右攪拌至糖融化，備用。

3、將雞蛋打散攪拌均勻，使蛋清和蛋黃充分融合，備用。

4、當步驟2冷卻至50度以內時，加入淡奶油攪拌均勻（輕輕拌勻就好，不可用力過大，攪出氣泡）。

5、將步驟3攪勻的蛋液，加入步驟4中攪拌均勻（輕輕拌勻就好，不可用力過大，攪出氣泡）。

6、將步驟5中攪勻的蛋撻液過濾。

7、將過濾好的蛋撻液倒入蛋撻皮，倒九分滿（一定要倒滿一點哦~）。

8、放入200度預熱好的烤箱（烤箱一定要提前預熱喲，一般提前5至10分鐘打開烤箱，調整好溫度），烘烤25分鐘左右（每個烤箱溫度的脾氣不同，所以烘烤時間僅供參考），將皮烤至微黃即可出爐（蛋撻中間的黑點屬正常情況，不要著急拿出來啊）。

9、蛋撻烤好出爐後立即將蛋撻與撻膜分離，使蛋撻底部的熱氣排出，這樣烤出來的蛋撻會更鬆脆哦。

注意事項 ：

1、操作過程中加熱的溫度和冷卻溫度一定要控制好。

2、蛋撻水最好現調現用，如有特殊情況沒用完，用保鮮膜密封冷藏，再次使用需攪拌均勻後才能使用。

3、蛋撻水和淡奶油不可冷凍。

4、每次未使用完的淡奶油應密封冷藏存放。

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