要是沒有它，鬼才願意去北上廣 | 萬物揀史Vol.007

原標題：要是沒有它，鬼才願意去北上廣 | 萬物揀史Vol.007

溫馨提示 ：如果不點開視頻，真的會錯過很多很多很多

沒有冰箱，我們什麼都吃不著

這是萬物的第7次揀史

跪謝冰箱親媽！！！

文字版

如果沒有冰箱，你絕對不會嚮往城市生活。

如今，不管是北歐的三文魚還是內蒙的牛羊肉，一個廣東人可以想吃就吃。如果沒有冰箱，他什麼都吃不到，連新鮮的福建人都吃不到。

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一個北京人要在沒有冰箱的世界裡吃紅燒肉，就得忍受和300萬頭豬一起生活。

沒有冰箱，需要冷藏的藥品和疫苗也會消失，人口密集的大城市，將會成為傳染病的樂園。

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把冰塊保存到夏天並不難，三千年前人類就很擅長。

無非是冬天挖個坑，埋點土，墊上厚厚的植物纖維，夏天再刨出來給貴族老爺們用。

春秋時代的冰箱用青銅製作，外層放冰，內層放食物和酒水，稱之為「冰鑒」。

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乾隆老爺子的冰箱則用上紅木、掐絲琺琅與青花瓷器，但原理都是一樣的，最多在家裡搞點冷飲。

長時間保鮮？不存在的。

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那時候保鮮的唯一辦法，就是拿命換時間。

中國人熟知唐朝楊貴妃「一騎紅塵妃子笑」的故事，但其實早在漢代，皇帝就能吃到嶺南進貢的荔枝和龍眼，靠的就是不把快遞員當人。

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對普通群眾來說，想要防止食物腐敗，只能靠晒乾和腌制，或者用精神勝利法把臭吃出品味。

清代北京人愛吃黃魚，但從天津送來至少要一天一夜，鮮魚變成臭魚，依然大受歡迎，被當作地道的北京味道。

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19世紀，大量的歐洲人口從農村遷移到城市，這拉大了消費者和農產品的距離。為了避免食物在運輸途中腐爛變質，肉類和奶製品只能在冬季或夜晚上路。

為了解決這個麻煩，世界上第一批用於運輸的冰箱出現了。

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它出自一位叫托馬斯（Thomas Moore）的美國農民之手，是一個裹著兔毛或亞麻布的木桶，裡頭有錫做的內膽，夾層塞上冰塊。

雖然簡陋，但這玩意兒能讓奶農把黃油運到20英里外。它代表著大規模農產品運輸的開始，連美國總統傑斐遜都點贊。

冷藏運輸多了，對冰的需求也多了。

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面對19世紀冰塊市場的增長，一位叫弗雷德里克·都鐸（Frederick Tudor）美國人壟斷起采冰生意。

美國北部的冰塊不僅暢銷全國，還出口歐洲，同時也讓新鮮肉類、牛奶與水果成為市民的剛需。

19世紀末，幾乎所有的美國家庭、雜貨店和酒吧都有了天然冰箱。

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歷史在這裡峰迴路轉，天然冰的產業養成了人們對冰的依賴，又加速了冰雪帝國的衰落。

南北戰爭期間，北方停止給南方送冰，南部的美國人悲劇了。

加上1889-1890連續兩年暖冬，重創了天然冰業，人們被迫將目光轉向人工煉冰。

影響全世界的電冰箱，來自兩個學霸的畢業設計。

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▲1922年，瑞典斯德哥爾摩皇家理工學院，柏拉騰 (Balzer von Platen ) 和孟德斯 (Carls Munters)

起初，他們只是嘗試用煤油、汽油或電力做一台簡單的製冰機，不小心就搞出了世界上第一台電冰箱。

沒過多久，他們的發明被如今世界上最大的電器生產商伊萊克斯買走，推出世界上第一批家用電冰箱。

20世紀三四十年代，電冰箱迅速普及，人們不需要買冰塊保鮮了，冰塊公司的生意越來越難做。這讓一名叫喬?湯普森（Joe C. Thompson）的員工十分頭疼。

為了挽救危機，他的售冰店從早上7點開到晚上11點，還順便賣點雞蛋和鮮奶補貼點生意。

到了50年代，他的店轉型成便利店，順便改名叫7-11。

冰貿易衰落了，「冷藏」卻不斷進化和強大。

隨著冷藏技術的發展，我們有了冷藏車、冷藏集裝箱、冷藏間等各種形態的「冰箱」，它們一起形成了保證世界食品、藥品與化學品運輸的冷鏈。

你飯桌上常見的一塊鮮肉，它從屠宰起的24小時內溫度就必須降至0-4℃。這時，它進入冷鏈的大門，之後經過加工、包裝、運輸、零售，直至被你選中，放進你家的冰箱。整個過程，溫度都保證在0-4℃。

如果沒有冰箱，冷鏈就無法形成，許多食物還沒到你家就已經腐敗，許多疫苗沒到醫生手中就失效了。

感謝冰箱的發明，守衛了我們的身體，養肥了我們的膘。

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冰箱里少了哪樣東西讓你最受不了？

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參考資料：

[1] 邵萬寬《我國古代食物的加工與貯藏技術》

[2] 艾栗斯《冰箱——從藏冰、製冰到無冰》

[3] 徐宏峰《冷鏈物流研究現狀及未來的發展趨勢 》

[4] Sandvik. The History Of The Refrigerator.

[5] Patricia Bixler Reber .Thomas Moore"S Refrigerator ,

[6] Cole Wagner. The Icebox Refrigerator: The Beginning Of Agricultural Transportation.

[7] Orville R. Butler. From Ice House To Refrigerator.

[8] Linda Rodriguez Mcrobbie.The Surprisingly Cool History Of Ice

[9] 湯曉艷 , 錢永忠《我國肉類冷鏈物流狀況及發展對策》

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THE END

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