福鼎白茶：如何區分白毫銀針的好壞？

就算是白毫銀針

同樣有好壞之分

別以為所有的銀針

都值得買

買到了不好的白毫銀針

便說白毫銀針不過如此

更是要不得的行為

文 | 小白

01

說到白毫銀針，誰人不說三聲「好！」

可就算是白茶當中產量最少、價格最貴、老白茶數量最少的白毫銀針，也是有一些顯得並不那麼珍貴的。

有話說：就算是朝廷往上數還有幾位窮親戚呢。

就算是白毫銀針，也不儘是白茶當中的貴族。

那些種植在海邊與平地的白茶樹，雖然照例是長茶葉子的，只不過是白毫銀針中的破落戶。

和真正的高山白毫銀針比起來，實在沒有辦法歸為一家人。

三分震驚，七分疑惑？

別急，既然下了結論就得將分析過程亮出來捋捋。

是不是妄言，待小白講過了三種白毫銀針在外貌、香氣、耐泡度上的區別之後，茶友們可自行判斷。

02

從外貌上

白毫銀針是芽茶，不論是高山白毫銀針、平地白毫銀針還是海邊白毫銀針。

粗略掃一眼，差距都是不太大的。

在既定的採摘標準之下，三種白毫銀針在外貌上會有不同嗎？

就算是雙生子都不是完全一樣的，更何況是生長在不同環境裡面的白毫銀針呢？

雖然同樣是幼嫩的芽頭，但是高山白毫銀針芽頭上的白毫長度卻要比其它兩種環境生長的白毫銀針要長一些。

存儲一定時間之後，高山白毫銀針的白毫是順服的，因為長度足夠。（新茶時期不能用是否順服判斷）

而白毫較短，較稀疏的平地白毫銀針和海邊白毫銀針的白毫則顯得毛茸茸的，像理了刺兒頭。

白毫的長度和多少可是直接與茶葉的鮮嫩度掛鉤的。

高山白茶由於常年籠罩在雲霧當中，所以很多時候接受到的是漫射光，而非直射光。

漫射光能夠滿足白茶的光合作用條件，卻又不至於讓葉子過快的老化。

茶樹原本就是喜濕的植物，在相對濕度比較大的高山茶園當中，能夠更好的保持茶葉的鮮嫩度。

平地白茶大多數接受到太陽的是直射光照，雖然生長速度更快一些，但也更快老化，對白毫銀針的品質有直接的影響。

03

從香氣上

都說高山白茶是有高山茶韻的，但是只喝高山白毫銀針卻是感受不到的。

但是和海邊白毫銀針同時比較的時候，區別就很分明了。

海邊雖然也有海霧，但是比不上高山上的雲霧中含有不少樹林草木蒸騰的水分。

生長的茶園邊上也多是蘆葦叢、蕨類、野花、竹林，高山白毫銀針總是帶著自然舒爽的植物香氣。

品茶時不妨閉眼冥想，說不定哪一盞茶就將你帶到了高山茶園中，感受太姥山的自然愜意。

而海邊的霧氣是有些咸濕的，常年浸在這樣的空氣中，白茶也沾染了這樣的滋味。

海邊的白毫銀針，海邊生長、海邊採摘、海邊製作，充滿著海的味道。

白毫上沾了咸濕的海霧，然後晾晒成茶，這樣的滋味小白不是很感興趣。好奇的茶友可以嘗試一下。

平地白毫銀針雖然沒有高山雲霧潤澤，但是也沒有咸腥的滋味，香氣雖然比較平淡，算是無功無過。

04

從耐泡度上

耐泡度其實也就是白茶當中內質多少的直接體現。

白毫銀針不耐泡，這樣的想法怕是已經有些深入人心。

但實際並不是這樣的，證據么？

小白前兩天寫的2018白毫銀針品鑒就是。

高山白毫銀針在沒有坐杯的情況下輕而易舉的沖泡到了第十沖。

所有的白毫銀針都不耐泡？這些圖片就是最有力的反擊。

高山上的溫差大，所以光合作用囤積下的營養物質並不會被呼吸作用所消耗，更多的保留下來。

平地白茶白茶在太陽的光照下雖然生長更加的快速，但是老化速度更快。

白天光合作用的營養物質很多都在夜間被消耗掉了，留下更多的反而是纖維，而非內質。

白毫銀針不耐泡的原因有很多，並不只是茶本身的原因。

還有可能是投茶量不對，沖泡手法不對。

等待小白哪天出了完整的白毫銀針沖泡方法，可千萬要收藏下來。

關於白毫銀針到底耐不耐泡，等到試過了真正的高山銀針兼用正確的沖泡方式沖泡了再下結論吧。

05

怎麼樣？是不是對白毫銀針的看法有所改觀？

不過小白深知一篇文章並不能改變那些早就根深蒂固的舊觀念。

只要有輕微動搖就算達到目的了，白毫銀針的價格算是白茶當中比較貴的，也是比較不好入門的一款茶。

很多新茶友其實並沒有喝過，很多消息都是聽說。

在對待不熟悉的事物的時候，人人都會先去別人口中了解。有時候聽著聽著就喜歡上了，有時候聽著聽著就厭棄了。

不是說這樣的了解方式是錯的，是不好的。

只是白茶生長在哪兒？怎麼採摘怎麼製作？怎麼泡好喝？這些都是小白親眼見到，親身體會。

與其聽別人的道聽途說，不如聽小白說吧。

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