連江無名老店的美食誘惑，誰都不曾遺忘

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連江琯頭是著名的僑鄉，對於剛到琯頭的人來說，一切都是新奇而有趣的。街頭的扁肉拌面、清明粿、拌粉干以及逢年過節才有的手工芋泥，讓人對琯頭有了深刻的第一印象。

琯頭本地特色的拌面扁肉自然是最受歡迎的，其中之一便是下塘村大榕樹邊的無名小吃店。小吃店已經搬到了原地址的對面，從路的左邊搬到了右邊，但那熟悉的味道依舊一點兒沒變。

老闆娘，為什麼現在不掛招牌了？

客人很多啊，不掛招牌已經很多了。

哈哈，原來和我一樣眼光好的老顧客真的很多。

我在下塘二中腳下這裡已經開了二十多年的店了，來來去去，搬了好幾次地方，許多客人從小在我們店裡吃拌面扁肉，我看著他們從學生長大成人，又擁有自己的家庭生了小孩，有的去了美國，有的留在琯頭。雖然人都長大，但是卻仍然不忘在回來時過來吃一碗，從前是一個人，然後是兩個人，後來是一家人，我又能看著小孩成長，真的很欣慰。

這也許就是味道的傳承吧。

很快的，點的餐已經上桌，清澈的骨湯點綴著新鮮的蔥花，一粒粒可愛的扁肉在湯里浮沉，晶瑩的皮帶著微微透白，讓人一看就食慾大增，沒忍住舀了一勺送入口中，肉味淡淡充斥口腔，清爽卻不油膩；再看拌面，簡單的自家熬煮的豬油已經融化，香氣撲鼻而來，醬油在翻拌過程中均勻依附在麵條上，咬一口帶著嚼勁，純天然的麵粉香讓人感動又開心。最後上來的是水餃，和街面上許多沙縣小吃不同，這裡的水餃保持著現包現煮的淳樸，因為人工問題，水餃也算是限量銷售了，偶爾來晚了就只能面對老闆娘的歉意了。

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