天氣這麼炎熱該怎麼辦，當然是吃點降暑的食物，比如冰激凌、汽水、冰啤酒等等。民間最愛的消暑食物就是綠豆湯，只是，你真的會喝綠豆水嗎？中山大學附屬第六醫院中醫科醫生提醒，綠豆湯如果喝不對，不僅不能解暑，反而會傷身！

喝綠豆湯五大禁忌

1.不能用鐵鍋煮綠豆湯。綠豆湯中含有的多酚類物質，在與鐵相遇後，會發生化學反應，形成顏色較深的複合物，使綠豆湯的顏色發黑。這不但會影響綠豆湯的味道，還會容易造成腸胃不適、消化不良，讓人一整天感到肚子發脹、不舒服。所以，煮綠豆湯時，可以選用砂鍋、電飯鍋、高壓鍋等等，但一定不要用鐵鍋。

2.煮綠豆湯時別加鹼。有些人煮綠豆的時候，喜歡放點鹼，認為這樣綠豆爛得更快，其實這樣的做法並不科學。

綠豆湯加入鹼後，會嚴重破壞綠豆的營養素，如水溶性維生素（維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等），綠豆本身清熱解暑的效果也會大打折扣。此外，鹼還會導致綠豆中的類黃酮抗氧化成分丟失，讓「綠」豆湯變成「黃」豆湯。

3.不要喝太冰的。太冰的綠豆湯會刺激腸胃，吃了以後會引起腸胃的各種不適。此外，患有心血管疾病的病人喝了太冰的綠豆湯，還易誘發心肌梗死、中風等急症。早在2016年，江蘇高郵的一位70歲的老人，就因為喝了一碗冰鎮綠豆湯而突發心肌梗死，差點因此丟掉性命！所以，記住綠豆不要趁「冰」喝！尤其是剛從冰箱拿出來的綠豆湯。

4.服溫熱性中藥期間別喝。一般情況下，綠豆可以解溫熱性中藥的藥性，特別是在服用溫熱性中藥期間，最好不要食用綠豆，因為會降低藥物療效。常見的溫補類藥物有人蔘、黃芪、丁香、高良姜肉桂、附子等。而服用清熱類藥物時吃綠豆，則會增加藥物的療效，如黃連、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等。如果服用的是西藥，由於綠豆中的蛋白只會與有機磷、重金屬等結合成沉澱物，一般不會影響藥物的吸收和利用，所以還是能夠食用綠豆的。

5.不要丟棄煮熟後的綠豆皮。綠豆煮熟以後，綠豆皮就會脫落，有些朋友會把綠豆皮從鍋中取出丟掉。其實這種方法是不可取的。綠豆中含有大量的抗氧化物質，比如類黃酮、單寧等等，這些抗氧化物質具有清除自由基，延緩皮膚衰老、抑癌抗癌之功效。

並非人人都能喝綠豆水

1.經期女性。經期女性不要飲用綠豆水。女性經期時體質偏寒，若是飲用綠豆水，則會導致氣滯血瘀，引起腹痛甚至加重痛經。

2.體質寒涼、虛弱者。綠豆性寒，體質寒涼的朋友飲用過量綠豆水會導致腹瀉，甚至降低消化系統的免疫力。所以，體寒的朋友最好不要飲用綠豆水。

體質虛弱的朋友一般腸胃功能較差，很難分解吸收綠豆中的蛋白質，容易消化不良甚至腹瀉。

3.脾胃虛寒者。綠豆性涼，但是含有的大分子蛋白質比較多，經常喝會引起脾胃不舒服。脾胃虛寒的人（癥狀多表現為易腹痛腹脹、手足不溫、大便不成形等）喝綠豆湯後，會加重病情。

此外，脾胃不適的老年人或身體虛弱的人，也不要多喝，每次半杯（約125毫升）即可。

4.孕婦。綠豆中含有的賴氨酸、蛋白質、維生素、鈣、鋅等成分可有效防治妊娠水腫，是食療佳品，但孕婦也不能多喝。在煮綠豆時加些紅豆、大棗同煮，有助孕婦益氣補血。

文|廣東科技報記者 劉艷芳 通訊員 簡文楊 戴希安

編輯 姚贊原

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