鴨肉別再紅燒了，這樣的做法才最正確，簡單美味，開胃提神！

酸蘿蔔老鴨湯，它可是川渝地區的特色菜，主要食材是鴨肉和酸蘿蔔，成品鮮美可口，湯色澄亮，酸香的口感，非常的提胃口。眾所周期，鴨肉就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效；而從營養的角度來講，鴨肉的蛋白質比蓄肉更易於被人體吸收利用，且脂肪的含量沒有蓄肉高。佐以酸蘿蔔來煲湯，不僅增加營養物質的攝入，還能起到滋補的作用，有效的預防燥熱上火，達到祛暑消疲的目的而使人不消瘦。

一袋老鴨湯包再配一個自家泡菜罈子里的酸蘿蔔，煲一鍋既營養又美味的老鴨湯，鴨肉酥爛，蘿蔔爽口，湯水酸香，它真的很開胃，很提神，讓你喝上一碗還想再來一碗呢。精靈煲了滿滿一煲湯，朋友加上我們家的3大一小，合計5人呢，全部搞定了，真的連一點湯汁都沒有剩，朋友喝的時候一個勁的誇獎，說這湯太對味了，太好喝了，它才是夏天最應該喝的一碗肉湯呢。

原材料

老鴨1500克，酸蘿蔔一個，酸蘿蔔湯料一包

配料：精鹽3克，料酒30ML，生薑5克，花椒2克

製作步驟

1：新鮮的老鴨，剁小塊。（這一步可以請賣肉的老闆代勞哈）

2：清洗乾淨雜物後用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回。

3：泡好的鴨肉，冷水下鍋，加料酒，薑片，花椒焯水8分鐘左右。

4：焯肉的鴨肉，在流動的水下沖洗乾淨後瀝水。

5：酸蘿蔔及湯料包準備。

6：酸蘿蔔洗凈後切滾刀塊，生薑切厚片。

7：焯水的鴨肉，生薑，酸蘿蔔及湯料包全部放入燉鍋中。

8：加入足量的熱水，需沒過食材。

9：裝入電燉鍋中，選擇煲湯程序2小時。

10：煲湯燉煮結束後加入精鹽調味。

11：攪拌均勻後裝碗，即可美美的享用啦。

烹飪小貼士：

1：沒有酸蘿蔔的，直接加入買的湯料包即可。精靈是因為煲的份量比較多，而且家裡剛好有泡的酸蘿蔔，所以另外加了一個。

2：如感覺漂浮的油太多，可以打撈出來一部分，不要浪費它，用來煮麵條吃特別鮮。

3：家裡人少的情況下，食材的用量可以減半的喲。

4：口味清淡者，可以先嘗一下味道再確認加多少鹽哈。

By 美食傑優質達人 幸福精靈a

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