為燕窩正名：燕窩憑什麼遭您誹謗？
最近某知名公眾號出現了某位營養師作者，他發表了一篇關於燕窩的文章，把燕窩貶得一無是處，引起一場不小的風波。
以「燕窩不如雞蛋」等老生常談的問題蒙蔽大眾心理，用「黑心商家」的例子試圖以偏概全，全文缺乏數據、報告支撐，全憑主觀臆造，混淆視聽。
待小魔仙為大家一層一層揭開這面紗。
燕窩不如雞蛋？
燕窩是燕窩，雞蛋是雞蛋，我們平常都強調要合理營養，即平衡而全面地去補充營養。既要保障種類要齊全、數量要充足；另一方面為各營養素之間比例要適宜。
而燕窩和雞蛋的營養素構成，本身就不一樣。
燕窩和雞蛋的營養素構成
在上面的表中，我們可以發現就某些營養素而言，燕窩的含量確實不如雞蛋。而且雞蛋中所含的蛋白質為「全蛋白質」，包含八種人體無法自動合成的基本氨基酸，而且這八種氨基酸比例均衡。因此聯合國糧農組織和世界衛生組織將雞蛋作為衡量食品中蛋白質品質和含量的參照標準。
所以某醫生說我們每天食用燕窩的量並不會像雞蛋那麼多，一天的燕窩蛋白質攝入量並不如雞蛋。所以，燕窩不如雞蛋？
但是中國燕窩大學客座教授，李紅衛博士，在11月14日的中國燕窩大學視頻授課說到，我們必須用正確的科學觀來看燕窩營養價值，因為燕窩中的特殊成分-唾液酸，不能用傳統的營養觀念來看待。
無獨有偶，我們燕窩行業一位權威專家蔣林博士也是這麼說道：
燕窩的營養價值不如雞蛋之說可能與燕窩研究初期科技水平較低有較大的關係。過去相當長的時間對燕窩的研究僅處於具有蛋白質、碳水化合物、各種氨基酸、微量元素、礦物質等營養成分的分析上，還沒有弄清楚燕窩的主要的活性物質是唾液酸。有些專家簡單地比較雞蛋和燕窩中的蛋白質種類。從營養成分全面性和蛋白質消化、吸收和利用的角度來看，雞蛋當然勝過燕窩。燕窩補充蛋白質、碳水化合物、礦物質、微量元素不是其強項。燕窩中含有豐富的唾液酸（7-12%），而禽蛋類的唾液酸含量非常少（0.034%）。唾液酸是燕窩中主要的生物活性物質，對人體的生理和生化功能具有重要的調節作用。
唾液酸沒有用？
某醫生說：在動物試驗中觀察出有意義，但是與我們每天吃幾口燕窩不是一回事，我們沒有辦法獲得傳說中的健康益處。
請勿把燕窩神魔化
現在很多人對燕窩充滿誤解，要麼給它神化，把它誇成靈丹妙藥，吃一口兩口就想能延緩衰老，增強免疫力。就像我們經常用中藥調理身體一樣，它是需要一個緩慢持續的過程才能見效的。
燕窩標準委員會顧問單勇軍也說：燕窩是長期堅持服用的才真的有效，偶爾吃一下是沒什麼意義的。
另外一部分人則是把它妖魔化，貶得一文不值，不如雞蛋，不如豆腐，不如銀耳，不如海蜇，不如.......差不多要被整個自然界的食物給比下去了。就連燕窩中較關鍵的成分—唾液酸，在他們眼裡也是一無是處。
而我們需要正確、科學地去看待燕窩的營養價值。
僅對果蠅、小鼠有用？
CCTV 走進科學欄目也有提到燕窩的營養，尤其是受很多孕婦媽媽的追捧。因為它有表皮生長因子的成分，能撫平妊娠紋，而且它的唾液酸又對胎兒的智力發育、抵抗力很有幫助。
馬來西亞理科大學對人體真皮層纖維細胞做了一個試管實驗，在控制不受其他因素干擾下，通過對比發現，加入燕窩提取物後細胞壽命延長50%。而且，在燕窩濃縮液中培養，膠原 I 肽出現最高20%的增長。
他們做這次實驗的首要目的就是為了確認燕窩「在人身上」是否有延緩衰老的功效。而我們根據圖片人體皮膚試驗的對比圖也可以發現，這顯然是有效果的。
而上面只證明了燕窩對人體延緩衰老的功效，那如何證明它對人腦部發育的重要性呢？仔鼠的水迷宮結果你覺得不適用於人，而目前科學技術也尚未達到可以提取腦細胞出來測試外在事物對它的智力發育有何功效。
但是，李紅衛博士在我們燕窩大學授課的時候給我們強調了，唾液酸的意義非常重大：不僅腦的發育需要它，我們全身上下所有組織細胞都需要它。但相對於骨骼肌、內臟或者其他器官而言，腦組織對它的需求較迫切。
缺乏唾液酸會使我們身體某些機能停滯，衝擊特別大。
而CCTV《走進科學》欄目也提到燕窩中的唾液酸含量為10%，僅次於母乳，是其他已知的外界食物無可比擬的。既然唾液酸這麼重要，燕窩中唾液酸含量又這麼高，何來對人類無用之說？
食用燕窩有風險嗎？
我想問一個問題，什麼是風險？有必要去做才會有風險這一說法，正是因為我們需要去食用燕窩，所以我們才需要承擔風險。而我們普遍比較擔憂燕窩的加工和過敏成分。
燕窩加工存在風險嗎？
我們必須承認，燕窩在加工中確實存在風險，現在燕窩行業市場混亂，很多無良商家拿著刷膠、輕漂的產品在市場上肆無忌憚地販賣。
但我們並不能因為有很多商家出現這個問題而詆毀這整個行業，這樣對其他正規的商戶是不公平的。我們遇到問題的時候不能只想著去逃避，而是應該想辦法解決。這也是為什麼燕窩大學在此時會應運而生的原因。
在這欣欣向榮的中國燕窩產業市場，卻存在著很多令人堪憂的狀況。也就是因為現在行業市場較複雜，2015年開始國家開始規範燕窩行業，只允許有溯源標籤燕窩輸華，目前只有29家有認證的原產地加工企業（馬來西亞19家、印度尼西亞8家與泰國2家）准許進入中國市場。燕窩大學作為傳播燕窩正能量的互聯網大學，也致力於推廣有溯源標籤燕窩產品。
當然，我認為不只有稀有、珍貴的食品在加工上充滿貓膩，我們日常所有食物都有可能在加工上受到某些人為添加，例如激素雞、毒牛奶、毒雞蛋等等報道層出不窮。而燕窩恰恰因為它的昂貴，所以它需要檢測反而更深、更全，在正規渠道、專業機構的鑒定下，它反而是更安全的食品。
燕窩過敏風險很大？
某醫生提到：新加坡曾有研究調查了急性過敏就診的兒童，燕窩超過了海鮮成為了最大的過敏源。
這個研究我暫時還沒有看過，而且這個研究群體的年齡層等相關信息我們也無從得知，是不是因為與新加坡食用燕窩和食品海鮮的兒童比例不同有關，又或者是不是因為食用燕窩時同時食用其他食品而過敏呢？
而廈門大學衛生學院預防系副主任李紅衛博士指出，燕窩從它的功能上來說它是一個很平和的食物，滋潤降噪、養肺陰、化痰止咳，又能調理，又像米飯一樣平和。燕窩中富含蛋白質，對燕窩過敏經常是對它的蛋白質過敏，而如果對燕窩有過敏體質的人可能對其他富含蛋白質的食物都會有過敏，比如雞蛋等等。
附：吃燕窩的注意事項
1. 未滿4月的新生兒不能吃燕窩，在這個階段嬰幼兒對燕窩營養的吸收不健全。等待4月以後就可以食用些許燕窩，但燉的時間要長一點，這樣才可以更好的增加體質和食慾，促進身體和智力的生長發育。
2. 正常食用燕窩期間最好別吃辛辣食物，因為燕窩含有蛋白質，因此在吃同時，要少吃酸性的東西，至少要錯開時間食用
3. 吃燕窩避免同時喝茶，茶葉裡面的茶酸會破壞燕窩營養，隔開1小時再喝最佳。
4. 在服用藥物的時候，無論是中西藥，期間都可以吃燕窩，避免同時吃，盡量隔開一兩個小時。
5. 對於阿司匹林過敏的人群，建議不要吃燕窩，會造成不良影響。
6. 吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙，同時要避免二手煙
7. 感冒的人不適合吃燕窩。感冒期間，大部分免疫系統功能下降，呼吸道和消化道受到的影響最明顯。感冒期間如果有發熱，最好將不僅僅是燕窩還有其餘補品都停止服用，以免影響感冒外邪的疏散驅除。
8. 吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食，干燕窩每次3-5克，空腹食用，每天一次，早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃吸收效果最好。
燕窩都是商家宣傳？
我們上面經常提到CCTV《走進科學》也為我們大眾普及了燕窩的營養價值，我想燕窩行業的商家也沒有這個能力隻手遮天。
鮮有人知道中國第一位女性化學博士（畢業於美國芝加哥大學）王季茞博士，在1921年發布了有關《中國食用燕窩的組成成分及其蛋白質性質》的文獻。在她的研究報告中，說明了燕窩的活性蛋白不但具有營養滋補的促進作用，更具備待開發的藥性價值。
燕窩行業的權威專家-賴小平教授也認同燕窩中的價值，在他的文獻《燕窩功效研究進展》提到我們需要開展更多的臨床和基礎研究來證明燕窩功效的科學性，讓社會對燕窩的質量和功效不存在質疑。
徐敦明博士，在他的文獻《燕窩的研究現狀》中提到現代醫學研究證明，燕窩主要營養成分含有水溶性蛋白質、碳水化合物、微量元素（包括鈣、鎂、鈉以及鉀）以及對人體起重要作用的氨基酸，如天冬氨酸和絲氨酸，其中唾液酸為燕窩中較有價值的成分之一。
這些專家學者的辛苦努力，我們沒辦法一言以蔽之。這完全不是您說的那樣。
燕窩大學的告白
目前廣大的消費群體還有一些自稱是專家的，對燕窩的認知特別是科學觀的認知與實驗數據d1掌握還是很少，甚至有一些還產生了誤判。我們應該持科學觀合理看待燕窩的營養價值與燕窩中的特殊成分。
接下來為了正確引導廣大消費群體與同行業者有關燕窩的知識與消費認知，中國燕窩大學將秉著科學觀與開放的態度，提供更多有關燕窩的營養價值與其特殊成分-唾液酸這方面的視頻授課與教材。
在此，燕窩大學也請大家勿再將燕窩神魔化了，請用正確、科學的角度去看待燕窩的營養價值，整個自然界大部分的食物都有它自己的位置，燕窩起到的也是一種補充作用，我們需要的是讓自己全面地去攝取這些食物。
請所有不良商家不要再從中做壞，請所有道貌岸然的學者不要從中獲取噱頭，請還燕窩一個公平公正的看法。
除此以外，中國燕窩大學籍此呼籲特別是同行業者，有關燕窩功效的臨床和實驗數據我們應重視與共同建立有關燕窩的大數據，這樣整個燕窩行業才能以科學發展觀有序經營，最後得到廣大消費群體的認同。
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