為什麼你煮的餃子總是破皮露餡？只要學會這一個技巧，煮出來的餃子好看又夠味！

在中國，餃子象徵著團圓，逢年過節，家家戶戶都要吃餃子，相信所有人都愛吃餃子，而且現在餃子餡的種類是越來越多，除了傳統的豬肉大蔥的，還有蝦仁、茴香、芹菜等，滿足了更多人的口味，雖然飯店的餃子也好吃，但是總歸不如自己家裡包得好吃，但是讓很多人頭疼的是自己煮餃子總是破皮，煮完以後，鍋里都是面片還有散落的餡。

那麼怎麼煮餃子，才能讓餃子煮得不破皮呢？

1：如果是煮自己現包的餃子，一定要等鍋里的水開後再下鍋，而如果是煮速凍的餃子，一定要涼水下鍋煮，慢慢的加熱煮熟而且要用小火煮，不然容易破。

2：在和面的時候，可以在面里加入一個雞蛋，這樣和出來的面，蛋白質的含量會增加，而用這種麵包的餃子，在煮的時候，餃子皮會很結實，餃子之間不宜粘連，而且更不容易破。

3：煮餃子的時候，要多放些水，可以撒點鹽，這樣能夠增加餃子皮的硬度，鍋開後，當餃子下鍋後要用鏟子攪拌餃子，以防餃子粘鍋，在水開後，加少許涼水，一共加三次即可，這樣煮的餃子不易破。

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