這 5 個東西不能和牛奶同時吃?只有一個是真的!
每天早上煮點牛奶,加個荷包蛋,好吃又健康,一整天都會活力滿滿。
牛奶中有豐富的鈣和蛋白質,多喝奶,少生病。但傳說中有不少關於牛奶的「禁忌」,比如:
牛奶不能和豆漿一起喝;
吃藥不能喝牛奶;
牛奶不能和巧克力一起吃;
……
這些說法只有一個是真的,你猜猜是哪個?
牛奶不能和豆漿一起喝?
傳言:牛奶和豆漿不能一起喝,因為豆漿中含有「胰蛋白酶抑制因子」,會破壞奶中的蛋白質,降低牛奶的營養價值。
這是無稽之談。
大豆中的胰蛋白酶抑制因子,的確會妨礙牛奶中蛋白質的吸收,但是這個因子有個弱點——很怕熱,所以把豆漿煮熟就沒問題了。
再說,你說豆漿和牛奶不能一起喝,那讓豆奶怎麼辦?
不管是豆漿機煮的,還是買的現磨豆漿,只要豆漿已經煮透了,跟牛奶一起喝就不會有問題。
牛奶不能和糖一起吃?
傳言:牛奶不能和糖一起煮,因為牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應,生成有毒的果糖基賴氨酸,對人體有害。
沒有的事兒。
這裡提到的反應是「美拉德反應」,即把蛋白質和糖一起加熱,會產生褐色物質,還特別香。
烤鴨、烤麵包上誘人的紅褐色就是這麼來的。
不過,這種反應需要滿足兩個條件,高溫和長時間加熱。我們平時煮牛奶只需幾分鐘,不會產生什麼高毒性物質。
所以,牛奶和糖一起吃沒問題。不過為了健康,還是應該少吃糖,盡量選原味牛奶。
牛奶不能和水果一起吃?
傳言:喝牛奶不能吃水果,否則會有反應,不利於消化,還會造成營養流失。
想多了。
這裡所說的反應,是指牛奶中的蛋白質遇到水果中的有機酸等,發生凝固變性,生成沉澱。
但,就算不和水果一起吃,牛奶遇到胃酸也會有沉澱。
如果真是這樣,那喜歡喝香蕉奶昔、芒果奶昔、草莓奶昔……的人就沒法活了。
只要胃腸健康,平時喝牛奶也沒有不舒服,牛奶和水果就能一起吃。
牛奶不能和巧克力一起吃?
傳言:牛奶含有豐富蛋白質和鈣,而巧克力含有草酸,兩者同食會結合成不溶性草酸鈣,極大影響鈣的吸收。
「牛奶巧克力」想哭暈在廁所。
草酸的確會影響鈣的吸收,但是,即便巧克力不和牛奶一起吃,這些草酸進入人體後,同樣可能與其他食物中的鈣結合。
另外,雖然牛奶中鈣的吸收率會因為草酸而降低,但解決起來很簡單,只要多喝點奶就好了。
牛奶 + 巧克力,完全沒問題。
牛奶不能和葯一起吃?
傳言:牛奶不能代替白開水服藥,因為牛奶會明顯影響人體對藥物的吸收。
這條是真的。
氧氟沙星、環丙沙星、四環素等藥物,如果和牛奶一起吃,會與牛奶中的鈣離子結合,影響藥物吸收。
最典型的就是四環素,牛奶可與四環素結合,使四環素的吸收減少 80%。
建議大家吃藥前要仔細閱讀說明書,如果不清楚能不能喝牛奶,就問問醫生或藥師吧。
總而言之,除了吃藥,喝牛奶不用糾結那麼多,保持好心情,保持多樣而均衡的飲食才是最重要的。
無論是老人還是孩子,多喝牛奶,身體會更健康。
責任編輯:董天
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圖片來源:giphy.com
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