黃茶：眾生皆苦，我最甜

黃茶和綠茶雖然都歸於六大茶類，但黃茶實為小眾，種類品類非常少，比如說君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽。而江浙一帶比較出名的有平陽黃湯和莫干黃茶這兩種。

黃茶以其獨特的甜玉米豆香為不少茶友所喜愛。但不少茶友並不能區分綠茶和黃茶，其實，黃茶最大的特點在於獨特的悶黃工藝和玉米甜香。咱們來具體聊一下

1.悶黃工藝

黃茶的製作工藝雖近似於綠茶，但也區別於綠茶，那便是多了一道攸關茶品的悶黃工藝。

悶黃工藝實難把握，各家茶廠也只有上了年紀的老師傅才能熟練地把握其中門道。至今，也無法用機械取代，只能手工完成。

發酵，少一分則欠，多一分則廢。稍有不慎就有可能發酵過頭，對口感和香氣的影響會非常的大。這些工藝目前只能是完全靠經驗，花時間去感覺，去嘗試，摸索和把控。

製作黃茶，需要制茶師傅日夜輪流看守，耗時兩天兩夜才能誕出這般甜香。

繁複的手工工藝，費時費力，成本也高。現在能掌握悶黃這門技術，堅持做黃茶，且能夠做出真正好黃茶的制茶師越來越少，想要喝到真正傳統的黃茶，往往都需要定製。

2.玉米甜香

與綠茶新鮮爽口、先苦後甘的口感不同，黃茶的口感是竹葉的清香、溫溫的玉米甜香和豆香。

湯感柔滑得如絲綢一般，過喉舒柔，自帶山場小氣候自然純凈之感。

花蕊的蜜甜也一陣陣的瀰漫著，讓人好生回味。

黃茶的辨識度很高，它也經常被茶友們打趣地說「閉著眼抿上一口，也能辨的出來」。眼、耳、口、鼻，都能被這幽微空靈的鮮香所犒勞。

莫干黃茶經歷「攤青、殺青、揉捻」等工序。悶黃過後，綠茶的刺激性已逐漸褪去，茶性更為溫和，即使是腸胃較為虛弱的朋友，也可放心的品飲。

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