做「清蒸魚」時，先淋醬油還是先淋油？順序弄錯，味道相差很大
美食
07-20
清蒸魚，可以說是一道菜，但是味道卻各不一樣，因為用的魚不一樣。不過，它們的做法大多是大同小異的，其中最重要的一點是，都是選用新鮮的魚。可能大部分的人不了解做清蒸魚的一些具體細節，這裡我們就來看看，淋油方面。做「清蒸魚」時，先淋醬油還是先淋油？順序弄錯，味道相差很大。
可能一般人在面臨這種選擇的時候，都是會下意識地選擇先淋上醬油再淋油。這樣做出來的清蒸魚，因為是後淋油，油是熱的，在我們澆下去的一瞬間，熱油翻滾，讓在下面的醬油能更多的進入到魚肉當中，更加入味。但是這樣會一定程度上的減少魚肉本身的鮮味，所以如果是對魚肉的鮮味要求比較高的人，盡量不要這樣做。
那麼先淋上熱油在淋醬油呢？這樣又會怎麼樣？其實這樣會正好相反，我們把熱油澆了上去，頓時就魚肉泛起香味，這個時候我們再淋上醬油的話，魚肉基本上是不吸收的，這樣的味道會十分的清淡。可以說這也是它的優點，因為相對清淡，能更多地保持，魚的鮮香。
所以，其實這2種油，不管是先淋哪個都是可以的，味道的確相差很大，一個入味深厚，一個鮮香清淡。其實這只是兩種口味上的區別，因人而異，沒有說一定是哪個好過另一個一說。所以其實你要知道這兩個做法，會形成什麼樣的味道才行，不然做的順序錯了，那就和你想要的味道，差距會挺大的。
