洗茶有爭議，對症下藥才最妙

有些人喝茶一定要洗茶，覺得洗茶不僅能夠去除在生產過程中接觸的灰塵和微生物，還能去掉殘留農藥；也有一些人覺得喝好茶不用洗茶，會覺得茶葉內含有的有益成分會因洗茶而大量流失；當然也有些人從來沒有考慮過洗茶，儘管這些做法都有所爭議，但根據茶葉品種來定是否洗茶是大多數業內人士的共識。

其實，在茶藝和茶葉審評的語境中，所謂的「洗茶」，實際上常被稱之為「溫潤泡」，或是「醒茶」，主要作用是浸潤茶葉葉片，便於滋味物質溶解，便於茶葉香氣物質在適宜的溫度呈現香氣。通俗點說，「洗茶」就是為了「潤茶」。

普洱茶的製作過程，難免會染塵，陳放多年的則更加可能沾染雜物，清洗一到兩遍很有必要。而且，經過濕潤之後的茶葉，更容易出味道。

紅茶相對於其他茶而言，是比較嫩的，茶性也較為溫和，沖泡前不需要洗茶。

綠茶、鐵觀音、白茶之類的茶，由於不耐泡，可以不洗茶。如果需要洗的話，一定要快，時間要短。

如果您是將綠茶和鐵觀音放在冰箱里冷凍，那拿出來時必須要醒茶。

鐵觀音是顆粒狀的茶葉，第一泡的時候，茶葉尚未充分浸潤，茶葉都未舒展開，茶湯無法達到最佳的飲用標準，如果醒一下的話，才能有最佳的味道。最好是方法是泡3秒鐘就必須把第一趟熱水倒干。

根據有關實驗，茶的香味和有益人體的成分在第一泡後3秒即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，有效成分就會大量損失。

雖然很多人說洗茶是為了滿足喝茶者心理上的潔癖，甚至純粹只是一種「儀式化」的過程，只是個習慣罷，但80攝氏度以上的高溫熱水，的確可以殺死絕大部分在機械生產中留下的細菌，這是不容置疑的，所以洗茶雖有爭議，對症下藥的確實為最妙。

總而言之：洗茶一定要記牢這些......

1、綠茶通常不作潤茶，否則容易損失茶葉中的氨基酸。

2、原料細嫩的茶葉，其各種內質在水中浸出相對較快，不建議潤茶。

3、諸如祁門紅茶那樣的原料相對細嫩、體型相對較小的發酵茶，不建議潤茶。

4、類似像普洱茶這樣的緊壓茶，而且內質豐富，沖泡時可適當潤茶。

5、潤茶時，水溫不宜過高，可略低於泡茶溫度。

6、潤茶時，出水要快，浸潤時間要盡量短，2-3秒即可。否則，在此過程中會損失營養物質和風味物質，從而影響茶湯質量。

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