國際曝光的4種致癌食物，最後一種，很多年輕人的最愛！

酸菜其實是很常見的一種食物了，不管在北方還是南方都有鹽酸菜的習慣，雖然方式和材料上有些不同，但兩者的味道都是酸甜可口，下飯良菜。酸菜中的亞硝酸鹽含量跟腌制的時間有一定的關係，在腌制7天左右，亞硝酸鹽的濃度最高，到21天後其含量開始下降。酸菜中的亞硝酸鹽可以將我們血液中的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，這就會使血液攜帶氧氣的能力大打折扣，從而造成機體缺氧

大蒜是很常見的食物配料，在正常的食用中，其實大蒜是有下毒殺菌的、防癌的作用！但是隨著人們飲食文化的發展，大蒜的吃法眾多，比如有些人喜歡吃的腌制的大蒜，大蒜本來有防癌作用，但是經過腌制後會產生大量的亞硝酸鹽，過多食用會導致人體在新陳代謝的時候產生大量的酸性物質，腐蝕腸胃是其一，長期食用在嚴重的情況下可能會出現致癌！很多喜歡吃腌制大蒜的人還在天天吃吧

與熏烤方法有關，用炭火熏烤，每千克肉能產生2.6～11.2微克的苯並芘，而用松木熏烤，每千克紅腸能產生苯並芘88.5微克，所以最好選用優質炭作為熏烤烯料。另外，熏烤時食物不宜直接與火接觸，熏烤時間也不宜過長，尤其不能烤焦。是非常致癌的！

火腿是很多人的最愛，不管是日常零食還是外出旅遊，都會帶上幾根火腿解饞。殊不知，火腿屬於加工類肉製品，這類食物已經被世界衛生組織列為1類致癌物，也就是說屬於致癌程度最高的物質。

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