英式傳統下午茶指南‖Food and Tea Service

最新 07-20

終於說到下午茶本茶了！

搭配英式下午茶的茶的品種非常多樣，大部分是紅茶(black tea)，比較傳統和常見的有：

阿薩姆紅茶 Assam：產於印度東北部，湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃烈，適合於牛奶配合飲用。

大吉嶺紅茶 Darjeeling：產於印度孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，被譽為「紅茶中的香檳」，湯色橙黃，氣味芬芳，上品帶有葡萄香，口感細緻柔和，適合清飲。

格雷伯爵茶 Earl Grey：是一種非常流行的紅茶調味茶，以中國紅茶（一般是祁門紅茶(Keemun Black Tea)）為基礎，混有從佛手柑和其它柑橘類水果(citrus fruits)表皮萃取出的油脂香味的茶，適合添加牛奶

這個像小怪物觸角的東西就是柑橘類水果，佛手柑

錫蘭紅茶 Ceylon Tea：是錫蘭地區所產紅茶的統稱，而錫蘭則是斯里蘭卡的舊稱，適合添加檸檬、薄荷、肉桂等香料清飲，也適合添加牛奶。

火藥綠茶Gunpowder Green Tea：珠狀綠茶加上芒果香精調配而成，因為茶葉形狀類似獵槍的散彈，所以在英國被稱為「火藥綠茶」。

正山小種 Lapsang Souchong：產於福建省武夷山市，也是紅茶，由於是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖。茶葉使用松針或松柴熏制而成，有非常濃烈的香味，茶湯深琥珀色。

英式早餐茶 English Breakfast Tea：作為一種拼配茶(blended tea)，往往是由阿薩姆茶（取其濃度），錫蘭茶（取其滋味），肯亞茶（取其色澤）依一定比例拼配的。

除了三層點心盤，英式下午茶還有一套講究儀式感的用具 ▼

圖片來自：MissM.Vintage

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英式下午茶的茶具有金屬質或是瓷質的，瓷質的茶具相較於金屬茶具而言，保溫效果更好，盛放的熱飲的味道也不會受器皿的影響（金屬器皿可能會使熱茶、咖啡或是熱巧克力稍帶金屬味）。茶壺的大小也分為兩人壺，四人壺或六人壺，視招待客人數量選擇茶壺。

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英式下午茶的瓷器一般十分講究，英語用fancy china來形容精緻的瓷器。英國有名的骨瓷(bone china)也常被製成下午茶的茶具。這套瓷質茶具中茶壺的流口、把手、提扭皆為金色裝飾。整套茶具通身描金、小花遍布，中央繪有一支玫瑰。這種搭配是非常典型的歐式審美。茶壺較高的身形也常見於咖啡壺的設計當中。