節日家宴，冷盤最先上桌，8道葷素冷盤的做法，簡單易做，好吃不油膩，家人都喜歡

最新 07-20

【鹵鴨腿乾子雙拼】

原料：鴨腿香乾姜蔥紅曲米白酒醬油八角桂皮花椒香葉干辣椒甘草豆蔻草果鹽

製作：1.準備好原料；2.鴨腿冷水下鍋，煮開後撇去浮沫；3.撇乾淨後倒入醬油和滷製的大料；4.再倒入適量的白酒和紅曲米；5.大火煮開後轉為小火，煮上三十分鐘；6.放入準備好的香乾；7.再加入適量的鹽；8.再加蓋煮上十五分鐘，關火泡上一個小時以上即可。

【桂花糖醋櫻桃蘿蔔】

原料：櫻桃蘿蔔250克糖桂花2勺白糖1勺白醋2勺鹽適量

製作: 1.櫻桃蘿蔔洗凈後切去上下兩頭；2.在櫻桃蘿蔔切成薄片，但下面連著不要切斷，這樣能保持櫻桃蘿蔔的完整性；3.將白糖和鹽放入碗中，加入適量的開水將其融化；4.待混合液涼後加入適量的白醋；5.將切好的櫻桃蘿蔔放入其中，泡上兩個小時；6.泡好的櫻桃蘿蔔擺放在盤中；7.表面上撒上糖桂花；8.點綴上薄荷葉即可。

【香鹵鴨掌】

原料：鴨掌、雞蛋、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、料酒、干紅辣椒、花椒、老抽、糖、鹽

製作：1.鴨掌剪去指甲洗凈，泡在水裡，中間換道水；2.將泡過的鴨掌放入電飯煲中，加入適量的水；3.按下燉煮的功能鍵，燉煮時間1個小時；4.待過幾分鐘水開後撇去浮沫；5.將準備好的大料放入調味料鋼球中；6.將調味料鋼球、料酒、老抽、蔥薑片、糖和鹽放入鍋中繼續燉煮；7.還剩20分鐘時再加入煮好的去殼雞蛋一起煮；8.小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，煮好後繼續泡在裡面即可。

【香菜豆油皮拌木耳】

原料：豆油皮2張黑木耳1小把香菜4根蒜2瓣紅辣椒1個香醋2勺味極鮮1勺芝麻1勺油鹽適量

製作：1.準備好原材料；2.將豆油皮和黑木耳放入鍋中煮，加入點鹽；3.大火煮開後，再煮上一、兩分鐘撈出，將豆油皮切成小塊；4.豆油皮和黑木耳放入碗中，加入適量的鹽和胡椒粉；5.再加入味極鮮和香醋；6.放入蒜末和紅辣椒；7.加入香醋末；8.最後倒入適量的紅辣椒油，拌均勻即可。

【紅油豬耳】

原料：豬耳朵五花肉黃瓜蔥姜蒜辣椒油八角白酒醬油丁香小茴香乾紅辣椒桂皮花椒甘草香葉草果鹽

製作：1.準備好原材料，豬耳朵和五花肉提前用冷泡過；2.豬耳朵和五花肉冷水下鍋，將所以的大料放入鋼球中，加入適量的白酒；3.再加入蔥姜段和適量的老抽，開大火煮開；4.煮開後撇去浮沫；5.再加蓋，轉為小火燉煮30分鐘；6.加入適量的鹽，繼續燉煮10分鐘，關火，再泡上一、二個小時為宜；7.鹵煮好的豬耳斜切成細長片；8.再將嫩黃瓜刨成薄長片；9.將黃瓜片卷放著圍成一圈，中間放入切好的豬耳即可。