生鮮平台「食范」獲1000萬元天使輪融資，前置倉模式減壓供應鏈

近日36氪獲悉，生鮮平台「食范」於今年 1 月完成 1000 萬元天使輪融資，投資方為深圳石頭實業合夥企業。

食范採用 1A+4B 的生鮮前置倉模式，通過倉店一體的方式減輕前期冷鏈運輸的成本。A 店選址商圈和密集型社區的交匯處，2/3 的面積用作生鮮零售，1/3 的面積負責毛菜加工和切配，再運送到B店，B店選址密集社區，覆蓋周邊 3 公里以內的線上配送。5月食范的App上線。

生鮮行業毛利不高，食范通過售賣半成品生鮮來提高綜合毛利，根據團隊提供的數據，單店的 SKU 在 45 個左右，半成品生鮮的銷售佔比達 30%，顧客平均每周復購一次，單店綜合毛利在 20-30%。

食范的半成品菜品 SKU 均價 20 元，與外賣高頻客單價差不多，主要面向三類人群：有健康需求的獨居年輕人、有小孩的年輕家庭，以及有調養需求的人群。創始人駱志為表示，半成品菜品的目的並非要教小白做飯，而幫助人們更健康、更便利地做飯。為此食范有專門的團隊拍攝烹飪視頻，7 成菜品可以在 5 分鐘內完成製作。

今年5月，食范參加了中糧雙創基地與36氪舉辦的「2018年中糧大健康行業雙創大賽」併入圍路演企業。駱志為提到，現在開設單店構建財務模型，預計 6 個月可以實現收支平衡，下一年計劃在深圳開 6 組 1A+4B 的組合店。

以下是今年4月報道原文

每天下班自己做飯其實是我一直以來的理想，但於我而言自己買菜、配菜是一件麻煩的事，因此理想從來沒有實現過。

食范成立於2017年，針對25-40歲的都市人群，公司想要通過提供生鮮半成品，將食材、烹飪過程標準化來降低他們回家做飯的門檻。

據中國電子商務研究中心的數據顯示，中國生鮮市場規模接近1萬億元，2017年整體市場生鮮電商的規模約為1650億元，但4000多家生鮮電商中能實現盈利的僅1%，有88%的公司虧損。其均面臨供應鏈成本高（農產品多級批發商鏈導致毛利潤低、而創業公司的規模小無法跨過批發商直達產地）、配套冷鏈物流體系不健全等困難，因此不同公司的發展方式也有所不同。

先來梳理食范的運作模式，該公司通過1A+4B的線下店來切入市場，所謂A店是一個佔地在150平方米左右的門店，包含體驗和倉庫的功能。

面向上游，食范通過在生鮮採購集散地採購毛菜，運至在A店後完成洗、切和加工成大包半成品等工序，A店同時也有存儲的功能，並對3公里內的B店進行覆蓋。A店同時也是開放式的賣場，面向消費者提供毛菜。B店的定位是離消費者更近的社區店，根據食范的SKU將來源於A店的大包凈菜進行最後一道加工，打包成菜。提供給C端用戶。在這一階段食范並沒有開發獨立App，主要是通過與第三方平台實現線上下單，其配送流程與盒馬鮮生類似。

為了降低做菜的門檻，食范還做了兩件事：

成立一個7人團隊，針對每一道菜拍攝教學視頻，每一集視頻時長約3分鐘左右，消費者可以掃碼觀看。

製作不同型號的標準勺，將中餐製作中的「少許」、「適量」等形容詞用「勺」來表示。將「微熱」、「6分熟」等概念均用加熱時長來表示。

生鮮具有時效性，這也是這門生意損耗高的一個重要因素。面對當天沒有賣完的食材，食范的處理方式是主動消化，例如烹飪後給消費者試吃或將肉類產品做成餃子冷藏。該行業的另一特點是毛利不高，豬肉的毛利在18%-20%左右，蔬菜在30%左右。創始人駱志為告訴36氪：

通過將毛菜打包成半成品，增加了產品的附加值，從而毛利也得到了提高

另外，駱志為還提到了公司發展的三個階段：

在1.0階段，公司的目標是通過半成品+視頻+線下店來驗證商業模式。

在2.0階段，當公司在區域內建立品牌後，開始上線App並建立中央廚房和配送中心。同時，中央廚房的建立也可讓線上的SKU會比線下店的豐富。

在3.0階段，公司目的是將標準化生產能力和中央廚房打造為公司的競爭壁壘。

目前食范項目才剛起步，3月中旬落地第一家A類店，半成品和原材料的售賣比例為1:1。團隊有30人左右，研發新菜品的團隊為4人，一個月滿負荷的狀態下能推出20個新菜品（包含視頻拍攝）。

在生鮮半成品里，儘管此前有過很多失敗案例，但是在市場規模足夠龐大、需求成立、冷鏈、第三方配送比3年前有了更多的成熟經驗的今天，食范是否會引來生鮮半成品的新機會呢？

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