揭秘：牛排里的血水根本不是血！而且還有這個功效，原來這麼多年都錯了

大家都知道這西方國家的朋友大多都是喜歡吃西餐的，而這西餐的代表就是牛排了。在這幾年來，牛排這種美食在國內也有很多朋友非常喜歡吃的，但不知道大家平時去吃牛排的時候喜歡點幾分熟的牛排呢？由於各國飲食文化的差異，中國人在吃牛排的時候喜歡點7分熟或是8分熟的。

而西方國家的朋友則是喜歡吃點5分熟，甚至是3分熟的牛排，三分熟的牛排可以說是大部分都是血了。每當看到牛排裡面有很多血水的時候小優就不敢吃了，而這正是很多美國朋友喜歡吃的三分熟牛排。但是大家知道嗎，美國人喜歡吃的三分熟牛排裡面那些血水並不是牛肉的血來的。

那這牛排上面的血水究竟是怎麼一回事呢？其實牛在屠宰場殺的時候就已經是把牛身上的那些血都給流乾淨了，所以我們吃的牛排上面的那些血水不可能是來自牛的血。而且這牛的血不像是殺雞殺鴨那樣殺完之後的血會凝固，牛的血液是不會凝固的，所以大家平時在吃牛排吃到的那些紅色血液並不是血水來的。

而那些紅色液體其實就是水和肌紅蛋白，它是一種存在肌肉里的蛋白質。肌肉蛋白質受熱就會收縮，從而就會擠出裡面含有的水分。而在這個時候裡面的肌紅素就被溶解在這水分裡面，所以大家平時在吃牛排的時候看到的那些紅色血液就是這麼來的。

這種物質還能使牛肉做出來更加美味呢，重點是還有補氣血的作用呢。原來我們吃了那麼多年的牛肉現在才知道以前總是認為是牛肉的血，其實那樣認為是錯的，不知道你們看完有什麼看法呢？

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