大廚不小心說漏嘴，炒豬肉放一勺「它」，鮮嫩有嚼勁，一點都不柴

隨著生活水平，物質水平的上漲，每餐有肉成為了餐桌上的標配，感覺沒肉，好像少了點什麼。豬肉也是很常見的食物，隨便去一個菜市場買菜都有賣豬肉的，用豬肉炒出來的美食也是多不勝數，像紅燒肉、粉蒸肉、滷肉等等都非常的好吃。

家常小炒肉更是成為了每個家裡不可缺少的食材，搭配蔬菜一起炒來吃的也是很多，但炒豬肉有一點不好掌控，就是炒的時間跟火候還有就是往裡頭加點什麼配料，豬肉吃起來才不會變柴，所以燒菜的時候總是會忙手忙腳，就算炒好了，吃的時候，還是感覺少了點什麼，就是沒有人家飯館裡做的好吃。

大廚不小心說漏嘴，炒豬肉放一勺「它」，鮮嫩有嚼勁，一點都不柴。我有個親戚朋友，在一家飯館裡做大廚，上次去邀我們去他家吃飯，剛好就問了他怎麼炒豬肉，肉質才會鮮美還不柴。朋友特爽快的就跟我講了，炒豬肉放一勺「它」，鮮嫩有嚼勁，一點都不柴。

直接把完整的做菜步驟都詳細的跟我講了~義氣。下面我給大家列出來辣椒炒肉的整個步驟，畢竟是大廚，步驟肯定也很重要。

1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。

2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調味即可。

3、簡單爆炒、豬肉快炒熟了之後就加入一勺「蚝油」出鍋就好了，這才是真訣竅。

4、不要又是勾芡又是腌漬的，辣椒炒肉越是弄得複雜越不是那個味道。

加入蚝油可以使豬肉變得更加嫩滑鮮嫩，好啦，訣竅都告訴你們啦，趕快回家試試吧~最後謝謝大家喜歡我的文章並閱讀~你們有更好的小技巧也可以分享出來呢！

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