餃子好吃餡難調，一輩子吃不夠的10種餃子，零難度，每次都吃撐

最新 07-20

北方人可能都知道「頭伏餃子二伏面」這個俚語，這也體現了北方人對麵食的情有獨鍾。老北京尤其講究，到了頭伏時令家中必吃餃子。今天正值頭伏第一天，北京有家家戶戶吃餃子的習俗，我家也是一早就開始準備今天的餃子宴了。可是為什麼頭伏要吃餃子呢？據說古時餃子有「伏（福）貼」之稱，而「伏」與「福」的諧音，有吉祥納福之意，因故而包餃子吃有吉祥如意的寓意。

不管是不是這個由頭，三伏天大家可能都苦夏，食欲不振，餃子正好可以開胃解饞，多吃有益。

餃子不僅可以水煮，還有煎餃子、蒸餃子、燙麵餃子等，終有一款適合你。餡料的選擇可就多種多樣了，幾乎所有食材都能選用，大江南北的風味各異，各具特色。

今天就給大家介紹幾款我居家常做的餃子品種。

第一種：豬肉韭菜煎餃

韭菜是最常見的，無論配豬肉還是雞蛋，韭菜獨有的鮮味被大家所喜愛，所以這也是我最常做的。韭菜煎餃是我的最愛，香酥可口的煎餃，吃起來簡直就是一種享受，包你胃口大開。

第二種：翡翠餃子

餃子皮也有講究，不僅是白面的，還能混合食材變得五彩繽紛。我就用了菠菜的汁來和面，作出的餃子色澤碧綠，可謂色香味俱全。你也可以混合其它顏色的蔬菜，做出你青睞顏色的餃子。

第三種：茴香餃子

冬日裡的茴香我最喜歡，有人可能不喜歡茴香的味道，我可是只恨現在的茴香味道不夠濃郁，每年茴香餃子絕對是我餐桌上的常客。不知道你是不是也和我一樣酷愛茴香那種獨特的香味。

第四種蝦餃

說起蒸餃，最美味的可能就是廣式的水晶蝦餃，用澄粉做的皮晶瑩剔透，蝦肉細嫩多汁，每次做起來隨說比較費事，可是這樣的美味絕對值得花時間來做。北方的蒸餃也很好吃，多是用了半燙麵，皮比較有彈性，湯汁在蒸的過程中被完整的保留下來，每一口都鮮香撲鼻。

第五種：豌豆苗兒餡

吃慣了熱炒涼拌涮鍋的豌豆苗，其實做成餃子餡也別有風味。而且豌豆苗的營養非常豐富，含有人體所需的各種營養物質，尤其是蛋白質，

第六種：白菜餃子

冬天的大白菜是包餃子的主角，北方家家戶戶都會用白菜做餡。東北人冬天最愛做酸菜，用酸菜配上白肉，肥而不膩，讓人垂涎欲滴。

第七種：薺菜餃子

山野田間的薺菜，採回家後配上豬肉做成餡，好吃到難以想像，這野菜餃子在很多人眼中比山珍海味還要好吃。

第八種：西洋菜餃子

用西洋菜做餃子餡比韭菜餡，酸菜餡好吃多了。用西洋菜做餃子很獨特，一口下去滿嘴的清香，完全中和了肉給人的油膩感，不用沾任何醬料，就可以吃了幾個。

第九種：韭菜水餃

千吃萬吃離不開韭菜餃子，這個水餃拌餡放調料不太一樣，不放生抽、老抽，甚至連鹽都不放，只放蚝油一種調料就讓韭菜鮮味升級，鮮上加鮮，蚝油有鹹味，鹽根據口味增減。韭菜要想不出水，有兩個小竅門一是韭菜洗乾淨不要濕漉漉的用，要晒乾水份或者擦乾。這樣就不容易出水了。二是韭菜洗乾淨切好後加入一勺花生油，封住韭菜的水分。