大廚煎魚小妙招，不僅省油還不粘鍋，煎出來的魚肉鮮嫩又美味

首先，我們需要把魚清理乾淨以後，魚的兩面我們需要切上一刀一刀的斜道子。在上面撒上鹽，料酒，薑絲，蔥花腌上15分鐘。把腌好的魚用廚房用紙把表面的水分吸乾淨。最後，炒鍋中放油燒到八成熱的時候我們把魚放進去。

通常情況下，腌好的魚上面有很多的水分。要是腌制的時間不夠，我們可以用廚房用紙把水分洗乾淨，不過這樣的話，是非常浪費吸油紙的。

如果你要想魚不粘鍋其實是需要技巧的。在煎魚以前，我們需要把鍋放到火上加熱，然後用生薑把鍋底給擦一遍，使薑汁可以把整個鍋底塗滿，加入適量的油，加熱以後，把魚放進鍋中開始煎，煎到兩面都是金黃色的就可以出鍋了。這樣你就會發現煎魚不僅不粘鍋，而且皮還不破，而且最重要的是省油。

還有就是可以用雞蛋，把雞蛋磕碎了以後在碗中打散，我們把洗乾淨的魚或者魚塊分別放入碗中，能夠使它們表面裹上一層雞蛋液，最後在熱油鍋中煎。這樣煎出來的魚也是不會粘鍋破皮的，這種方法也是非常省油的，魚肉還非常的鮮嫩美味。

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