相信我，比做刀還難的，是該買什麼樣的刀

鄧克泉是國內年輕刀匠之一，為了學習鍛造技術拜師於南非ABS刀匠協會的南非分校（男老師是Kevin女老師是Heather，Kevin是南非刀匠協會主席，兩人是令人非常尊敬的夫婦），南非相比其它發達國家，不是很繁華，對於刀匠來說，卻可以靜下心來好好學習鍛造技術。

鄧克泉與他的兩位老師：Heather和Kevin

鄧克泉的作品有很多是通過鍛造刀坯來完成粗坯，第一步通過棒料鍛造板料，第二步在板料的基礎上鍛造出刀尖，鍛造出刀刃，進而鍛造出刀柄。通過鍛造和減重決定了鄧克泉的作品有著極其輕便的手感和平衡感，把玩過其作品的人都有著同一個感覺：「若握無物」。

其實，刀具的設計不僅僅是造型，更多的還應該包括手感。而鄧克泉就是通過鍛造過程和熱處理來提升刀具性能，最大程度的讓使用者的體驗得到升華。

以鄧克泉的這把小刀為例，這款小刀全長18.5CM，刀刃厚度4.6mm，刃長7.5CM，長度比較小適合攜帶。

這把刀有幾個亮點。首先是刀具外形設計非常出彩，這類簡潔的小工具刀，長的有Gene Ingram的作品，短的有BUK工具刀，稍不注意，就容易被人詬病為抄襲，對於這款刀型，鄧克泉設計了很多版才最終定型，讓人見過之後會頓生一種胖萌的感覺，很吸引人。

清根處弧度較小，轉換到刀柄比較圓潤，使用的時候食指正好可以放到這個位置。在沒有附加護手的情況下，這樣的設計可以有效保護食指，防止食指滑到刀刃被誤傷。

其次，結構上採用從刀柄到刀尖漸薄、從刀柄到柄尾也是漸薄處理，減輕刀具重量。目前有越來越多的刀匠採用這類實用設計。

另外，這把刀雖然尺寸不大，但是手工拉絲處理還是一絲不苟，從照片可以看出來，拉絲非常細膩。

手柄俯視圖可以看出，是類似紡錘形，比較適合手掌。握在手中的適合手掌自然而然的摩挲手柄，手感很棒，沒有因為刀柄短而感到不適。而且如果大家注意的話，會發現手柄貼片兩邊的形狀不一樣，這是刀匠特意設計的，因為這是右手版，方便右手持握。

這類實用小刀的重心位置最好是在手柄食指處，可以從下面的這張圖片看出，這把小刀的重心正好是這個位置。

刀匠一般都喜歡在刀身側面印上自己的標誌，俗稱logo，鄧克泉的logo很漂亮，是一個繁體的 「鄧」字。不知道為什麼，每次看到刀身上面中國字的logo，我總是想到蜚聲國際的知名華裔刀匠——馬國森，他的logo也是中國字。

鄧克泉的「鄧」式LOGO

在討論這把刀的鋒利度之前，我們先把刀具的鋒利程度分成五類：

第一類是變態鋒利，代表有威廉亨利（W.H）公司的折刀和蜘蛛公司的某些版本的折刀。我以前有過一把全新的S30V鋼材版本的全刃蜘蛛C41也是變態鋒利。刀刃很薄，刃角很小，可以在很薄的發票紙上切出圓。而某些W.H公司的折刀甚至可以吹毛斷髮。

高端刀具的代表：威廉亨利

第二類是極端鋒利，例如MT公司老版本的甲蟲或者CR公司老版本的大沙，我測試過全新的折刀鋒利度，它們的鋒利度，可以用很慢的速度切A4紙甚至切發票紙。

另外我測試過的某些手工定製刀鋒利度也能達到甚至超過前兩類的程度，這種鋒利程度我個人認為已經超過了大多數實用的程度了。我也見識過現在有些刀友手裡的W.H折刀、CR大沙折刀，可能不是全新的吧，也許刀主自己磨過或者用過，鋒利度已經實用化了。

威廉亨利折刀

第三類是非常鋒利，可以用比較快速度的切A4紙。第四類是鋒利，可以用很快的速度割A4紙。上面兩種分類貌似一致，實際不一樣，切是用刀刃的同一個部位垂直目標切，類似用餐刀切黃油、切麵包的動作；割是用刀刃的不同部位作用於目標，想像用鋸子的過程，鋸子的使用方式就是割，哪種方法更鋒利，一目了然。

而作為並不鋒利的第五類刀具，可以用來做特定用途的，例如斬骨刀，就不能太鋒利。例如餐刀，對付的是食物，也沒有必要太鋒利。

餐刀之水果忍者

因為我個人偏愛小獵刀這種中、小長度的刀具。上面說的鋒利程度針對獵刀而言，不是對所有種類的刀都適用這樣的分類方法。

而鄧克泉的這把小刀鋒利度屬於非常鋒利，可以順暢的切發票紙，我個人比較喜歡這類鋒利度，既鋒利又實用。

這把小刀的打磨方式比較複雜，是亮點中的亮點。這把刀的打磨方式是先採用大平磨，把刃口留到大約0.4~0.5毫米，然後像量產刀那樣正常開刃，再在這個基礎上把稜角打磨掉，磨出一個蛤刃（凸磨），因為是0.4~0.5毫米基礎上的蛤刃，所以比較小，再之後就是酸洗和裝柄，最後再手工開一個很小的刃，這個方法是鄧克泉和他的老師Kevin學的。

從下面示意圖可以看出，同樣的刃厚，極幼開鋒鋒利度最好，保持性最差；蛤刃（凸磨）保持性最好，但是稍顯鋒利度不足；而鄧氏小刀打磨方式優點是強度高、保持性好，既保證了刃口的堅固和保持性，同時鋒利度還有提升。

不同的打磨方式

以我個人而言，買刀之前，會考慮以下三個問題，如果無法滿足這三點，我是不會購買這把刀具的。

第一，這把刀的設計用途是什麼？

有的刀適合做為桌刀，放在寫字檯上；有的刀適合做為茶刀，點綴在茶餅間；有的刀粗壯結實，適合進山砍柴；有的刀犀利，適合做為格鬥刀......

不同的刀具設計，自然有它獨特的使用方式，所以在購買刀具之前一定要注意這些方面。

第二，我買這把刀的目的是什麼？

是收藏，還是使用。在我已經買的刀裡面，是否有可以替代的刀。這把刀是否可以完成設計用途。

刀具的收藏與購買不能只憑一時衝動，很多老刀友在購買刀具的時候都會遵循一個 「三日定律「 在購買一把心儀的刀具之前，會考慮三天的時間，防止衝動消費，如果三天後依然還對這把刀年年不忘，才會考慮購買。

第三，市場上是否有可以替換這把刀的產品？

尤其是以收藏為目的的刀，收藏普通版不如收藏限量版，例如蝴蝶金盒產品就比一般的版本高級許多。

極具收藏價值的蝴蝶金盒大馬士革

鄧克泉的這把刀我認為最大的優點就是結實，其結實程度甚至可以作為生存刀，生存刀首要考慮結實耐用，厚度比較大，這把小刀也算是生存刀範疇了。

其實刀匠的世界猶如江湖一般，還記得著名的小說家古龍在職業生涯前幾年，為了混飯吃才開始寫武俠小說，當時定了一個小目標，不是掙一億啊，是為了解決溫飽問題，這時他寫的小說質量不好，此時的代表作有《孤星傳》、《護花鈴》等，這些作品恐怕並沒有多少人知道；之後幾年，他漸漸出名了，約稿的也多了，小說質量也逐步上升，此時期的代表作有《情人箭》、《大旗英雄傳》等；再之後，古龍名聲大噪、衣食無憂，可以集中精力創作小說，這時候古龍的小目標（衣食無憂）已經實現，他寫作的目的不是為了生存，而是為了理想，為了心中的武俠江湖，這時期他的作品幾乎都是精品，例如大家現在耳熟能詳的古龍代表作《楚留香傳奇》、《多情劍客無情劍》、《陸小鳳傳奇》。

古龍其人

之所以想到古龍，是因為國內刀匠圈和當初古龍所處的環境類似，刀匠水平參差不齊，刀匠這個職業也不受待見，有的刀匠為了勉強糊口，沒有自己原創的設計，有時候做一些仿製刀具，很多人最後如流星一般消逝，沒有給人留下深刻印象。還有的刀匠如璀璨的恆星，例如刀奴、藏人悠然等，作品全部是原創，每把亦都是佳作。

鄧克泉總是說：「全國甚至全世界越來越多的手藝人、匠人、各行各業的傳統從業者越來越多，技藝越來越精湛，大家相識、相知、互相成為彼此的力量，光是想一想內心就充滿了力量!」

他作為刀匠是愛好，雖然不是兼職刀匠，但是他本人起碼不用為了吃穿發愁，而且他近期的目標是為了學手藝，也不是為了賺錢，我希望他能如後期的古龍一樣，全身心的投入到刀具創造中來，開闢一個屬於他自己的時代，成為新一代的刀具大師。

如果你還想了解鄧克泉的更多作品

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