肉包子的做法，香嫩鬆軟又多汁，調餡和發麵是關鍵
美食
07-21
很多朋友都愛吃肉包子，但是就是做不好。不是發麵不成功，就是餡調的不好。今天教大家一個調餡3步曲，第一步：去腥（花椒放鍋里熬水，或者用開水燜花椒也可以。放涼後，倒入到肉餡里均勻）第二步：提鮮（倒入蚝油，胡椒粉，五香粉，生抽，薑末，鹽順一個方向攪上勁，攪好後，看餡的稀稠度再放高湯，或者是涼白開再次攪勻）第三步：增香（倒入熱油淋在蔥花上跟肉餡攪拌均勻），來看看具體的做法吧.
先和面，300克麵粉里加入3克酵母，3克白糖（加白糖可以促進酵母發酵）
然後用160克溫水和面，邊倒水邊用筷子攪，先攪成棉絮狀。
然後倒入15克食用油，加油能形成光亮的包子皮。然後用手揉成光滑麵糰。用保鮮膜封起來，發至2倍大。
把五花肉清洗乾淨，剁成肉末，裝進碗里，倒入花椒水，再打入一個雞蛋，然後攪拌均勻。
然後調味，倒入蚝油，胡椒粉，五香粉，生抽，薑末和鹽然後順一個方向攪上勁，攪好後，看餡的稀稠度再放高湯，或者是涼白開再次攪勻），攪勻後加入蔥花，淋上熱油
再次攪拌均勻。
面發好後，取出，再揉一下，排一下氣。搓成長條，切成大小相等的劑子，搓圓，壓扁擀成麵皮。
包上肉餡，沿著一邊大拇指不動，食指不停地捏一點包子皮，捏到一起。
依次全部包好。蒸屜上刷油，鍋中加好水，放入包好的包子，再醒15分鐘。
醒好以後，開火蒸15分鐘，蒸好後的包子要蓋著蓋子燜5分鐘，以免包子突然遇冷回縮。美味的肉包子就做好了。
喜歡小編的文章請幫忙點贊、關注、分享一下！或者你有什麼更好觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
