奶奶做這道菜有30年了，竟然比五星大廚燒的還要好吃，做法簡單，超下飯

一道非常好吃的梅乾菜虎皮肉，在飯店

里點擊率很高的，口感香濃，肉爛。這

是一道傳統名菜，不知道你知不知道？

梅乾菜虎皮肉做法也很簡單，超好吃，

喜歡肉食的朋友，這是款不錯的菜，既

下飯又能解饞，看看我是怎麼做的吧。

【梅乾菜虎皮肉】

【材料】：五花肉2斤、梅乾菜200克、泡

紅椒50克、蒜瓣2個、蔥少許、姜少許、白

糖10克、醬油10克、料酒10克、花生油適

量。

【製作步驟】：

1、首先，將買來新鮮的豬五花肉皮上的毛

刮凈和臟物。

2、泡紅椒切小塊，蒜拍碎，梅乾菜泡好洗

乾淨，切去根，在切成段，擠干水分。蔥、

姜切末。

3、然後，把豬肉放入湯鍋，5成熟時撈出，

擦乾淨皮上油，趁熱抹上醬油（注意肉涼

了就上不上顏色了）。

4、同時，把肉皮朝下放入7成旺油鍋中，炸

至肉皮起小泡斑撈出（即成虎皮狀），晾乾。

5、將虎皮肉切成約7厘米長、寬1厘米厚的片

然後，排碼好在碗中。

6、鍋燒熱加入適量豬油，蔥姜蒜、泡紅椒

下鍋干煸炒出香味後，再把梅乾菜炒出干香，加

肉湯，鹽、味精燒至入味。

7、最後，把燒好後的梅乾菜盛入肉碗里，加

入適量的肉湯，上籠蒸爛（約25分鐘）。

8、取出翻扣在盤內，盤內湯汁倒鍋中燒開，

勾亮芡，批在倒扣的虎皮肉上，撒上蔥花即

可上菜。

一道非常下飯又好吃漂亮的梅菜扣肉就做好

了，你喜歡嗎？

【小貼士】：梅菜味美干香，虎皮肉爛，味

香濃，軟糯而不膩。在豬肉的炸至過程注意

油溫的控制，最好在炸的同時用鍋蓋檔一下

，以免油濺到身上。

這道家常美食你喜歡嗎？了解更多好吃的專業的家常菜就關注美食號：「美食小節」，教你簡單好吃的家常美味，如果你有什麼看法或者做法，歡迎在下方評論留言，大家一起分享美食的快樂！
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