「白米飯是垃圾食品之王」，還讓不讓人愉快的吃飯了？

垃圾食品是個外來辭彙，我第一次知道的時候，還是形容麥當勞、肯德基這些洋快餐。近期這次又擴大化的趨勢，各種常見不常見的食物經常在媒體、朋友圈被冠以垃圾食品。

首先是油炸類食品，油條、油餅，後來是燒烤類食品。相信最近球迷朋友深有感觸，三五好友點上幾瓶啤酒擼點串，看看法國克羅埃西亞激情大戰，不失為很美妙的事情了。當然，晚上回家少不得要被各位家人嘮叨兩句，少熬夜、少吃垃圾食品的了。

後來，父母也會用微信了，經常收到這樣的消息「驚！你每天吃的主食饅頭是垃圾食品」「爆！原來保定人愛吃的驢肉火燒是垃圾食品」「天哪！肥胖的原因原來是它」「中國人最愛吃的它原來有毒」等，我才知道，繼我最愛吃的驢肉火燒後，三大主食麵粉、大米都淪陷為垃圾食品了。

不錯，他們還稱白米飯為垃圾食品之王。我突然發現，只要是中國人愛吃的，就沒辦法逃脫毒手啊。

科學的講，垃圾食品這個詞來自於國外，是英文「junk food」的直譯。「Junk」可以直譯為「垃圾」，跟「trash」一樣，它是表達「不需要的東西」，不過它的重點在於「對你沒有用處，你不再需要它」，並沒有有害的意思。所以，這也算是一個辭彙傳播過程中被擴大化案例了。

垃圾食品最初是指那些熱量很高，而且熱量主要來自於脂肪、糖或者精製的碳水化合物的食物。這些食物缺乏優質蛋白、膳食纖維以及蔬菜水果中的微量營養成分含量。當然， 任何東西被定義出來在傳播過程中都是會發生變化的，後來那些不缺乏優質蛋白，但脂肪和鹽含量高的快餐食品，比如炸雞，也被作為了「垃圾食品」。按照這個定義，漢堡、批薩、薯條、可樂等也就成了最流行的垃圾食品代表了。

其實拋開上面的定義，垃圾食品在大眾中概念大概就是會導致人肥胖的食品了。你可以問問身邊的女性朋友，一定會同意這個說法的。這其實也符合「Junk food」最開始的定義，你吃這類食物多了導致肥胖，肥胖是無用的。

這樣說來，白米飯主要成分中接近80%是澱粉，此外有10%左右的水和7%左右的蛋白質，營養很單一，也容易導致肥胖，確實可以算垃圾食品了。不過按照這種分類，絕大多數的食物，營養都算不上很豐富，都可以歸檔到垃圾食品。

除了母乳沒有任何一種食物能滿足人們所有的營養需求，在正常的飲食中，米飯只是一部分食物，相信沒有人吃飯就僅僅只吃大米飯。在主食之外，其他食物吃什麼、吃多少也非常重要。我們的生命活動還是需要澱粉來提供能量的，而白米飯是這種能量很好的來源。如果真是為了健康，那就不要去摳這些字眼，而是去關注營養均衡，適度鍛煉。把白米飯宣稱為垃圾食品，更像是一種情緒的宣洩，而不是一個科學的判斷。當然，垃圾食品本身也不是一個科學概念，僅僅是一個流行辭彙而已。

最後給大家闢謠一下網上盛傳的「世衛組織公布十大垃圾食品」之類的「經典名謠」。中國食品技術協會聲明如下：

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