長在雜草里的「雞腿」 小時候不敢吃如今1斤賣60元

在農村山上最多的就是各種野菜和野果，還有一些叫不出具體名字但味道非常鮮美的野生蘑菇，在樹林的枯樹葉下，每到雨後就會冒出一些花花綠綠的小蘑菇，農民都會撿拾一些無毒能食用的蘑菇回家，或做成菜或拿到集上賣掉。

老人叮囑小孩子，不能隨便亂采野蘑菇，尤其是那些花花綠綠的，長的漂亮的都有毒。在農村的野草叢中的這野生菌，細長的莖稈上頂著一個胖胖的菌帽，像個大雞腿，小孩子管它叫大雞腿。

這種蘑菇在春季到秋季的時候，在雜草叢裡甚至是茅草房頂上生長，它長到一定時候會發黑，潰爛，有點像狗尿苔，這種野生菌還有個外號叫「毛頭鬼」，小孩子都認為其有毒。

其實這野生菌是種可以食用的，學名雞腿菇，這種菌與菜市場賣的雞腿菇同屬一種，只不過野外草地上的是天然環境下的雞腿菇。雞腿菇屬於毛頭鬼傘屬，菌蓋幼時潔白光滑，後期表皮裂開成一層鱗片狀。雞腿菇初期白色，中期變成淡銹色，成熟以後就會變黑慢慢融化掉。

雞腿菇含蛋白質，鈣，磷等營養成分，還含有抗癌活性物質及治糖尿病的有效成分。雞腿蘑撕開成一縷縷的，不是肉卻帶有鮮美的雞肉香味，可以用來煲湯或炒著吃，清香味美，口感滑嫩。不過隨著過量的採食和環境的影響，這種野生菌越來越少，野生的雞腿菇要賣到6、70元一斤。最後提醒一下，採摘野生蘑菇要謹慎，不熟悉的蘑菇不能採食。

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