普洱熟茶是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的普洱茶茶。熟茶色澤褐紅、滋味純和，具有獨特的陳香，以消脂瘦身、降三高、助睡眠等功效深受愛美人士與注重養生的中老年消費者的喜愛。

首先，普洱熟茶經渥堆發酵，茶多糖的含量較多。而茶多糖對人體內血糖的升高有顯著抑制作用。

其次，普洱熟茶經過渥堆發酵，多酚類物質氧化降解，經常喝普洱熟茶會「吸收」人體多餘脂類物質。

再次，人們在喝普洱熟茶的過程中，逐漸發現了普洱熟茶對於心血管方面的有益作用，增強了人體血液流通的活力。

好普洱熟茶的標準：3個「度」

香氣＋滋味＋湯感＋喉感構成一款茶風格。但談品質，你就要說到標準。而風格，與個人喜好相關，不能作為品質判斷因素。

1、醇厚度和活性

醇厚度是普洱熟茶的一個顯著特色，二者常常連在一起。普洱熟茶的醇厚度來源於茶葉的果膠含量多少以及制茶師傅對渥堆工藝的良好把控。湯質醇厚的茶湯，不像白水那樣，過口直接入喉，它有一種黏感，舌尖轉動時，茶湯彷彿也隨著打轉。茶友可以喝一口白水，再喝一口醇厚的熟茶，兩相對比，差別立顯。

普洱熟茶的茶湯，是不是湯色越紅，發酵就越好呢？答案是不一定。品質好的普洱熟茶也應該是具備一定活性的，應該是有回甘生津的。進一步來說，這樣的茶才有上升期。如果一款普洱熟茶沒有回甘，至少而言，是不值得存放的。

2、發酵度

首先，你得去定義：什麼是發酵適度？渥堆發酵過程就是以曬青毛茶的內含成分為基礎，在微生物分泌的胞外酶的酶促作用、微生物呼吸代謝產生的熱量和茶葉水分的濕熱作用的協同下，發生以茶多酚轉化為主體的一系列複雜的化學變化，從而實現普洱熟茶特有的色、香、味。

3、濃稠度

除了看顏色而外，我們更需要看普洱熟茶的濃稠感。一款茶發酵出來以後清湯寡水的、看著通透度很高的，往往就是發酵程度過了，或者它就不是一個好茶。

好的原料在發酵到位時要有一定的濃稠感。當然除了看，你更要喝，細細品飲，茶湯是否順滑不卡喉？是否有醇厚度？如果沒有醇厚度，那就不行。

熟茶不能有不愉悅滋味

1、發酸。一般情況是發酵過輕。有些時候為了給茶葉留下陳化的空間，會追求輕度發酵。可是往往掌握不好，就會過輕，就會出現淡薄，無厚度，或者發酸。還有一種情況就是發酵過程溫度太低，這種情況出現的酸，十幾年都難去除。

2、麻，卡喉。大部分情況是發酵過度，剛好和前面相反。這種茶往往前面幾杯入口溫和，慢慢就覺得口腔有點麻，喉嚨干。這種茶的葉底往往都有嚴重的碳化，屬於發酵過度。

3、異味。各種異味，最常見的是爛泥味。這種情況最有可能的原因是原料不合格。比如烘青茶已經失去活性，已經無法培養出有益菌種了。長時間在濕熱環境中，捂出一些無法描述的味道也就屬於正常了。

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