中國人的禮儀：敬茶之禮

中國是傳承千年的禮儀之邦，聲教播於海外。相傳在3000多年前的殷周之際，周公制禮作樂，就提出了禮治的綱領。其後經過孔子和七十子後學，以及孟子、荀子等人的提倡和完善，禮樂文明成為儒家文化的核心。西漢以後，作為禮樂文化的理論形態和上古禮制的淵藪，《儀禮》、《周禮》、《禮記》先後被列入學官，不僅成為古代文人必讀的經典，而且成為歷代王朝制禮的基礎，對於中國文化和歷史的影響之深遠，自不待言。隨著東亞儒家文化圈的形成，禮樂文化自然成為了東方文明的重要特色。毋庸置疑，要了解中國傳統文化，就必須了解中國禮儀文化。

敬茶禮：無論貧富，大凡家有客至，以茶待客的禮儀是必不可少的。待客用茶應做到：茶葉質量好，沏茶水質好，茶具質地好，泡茶調製好，待客禮貌好。

中國人講究"淺茶滿酒"，一般倒茶或沖茶至茶具的2／3到3／4左右，如沖滿茶杯，不但燙嘴，還寓有逐客之意。泡茶水溫也要因茶而異，烏龍茶需用沸水沖泡，並用沸水預先燙杯；其他茶葉沖泡水溫為80～900C，細嫩的茶末沖泡水溫還可再低點。

敬茶要禮貌，一定要洗凈茶具，切忌用手抓茶，茶湯上不能飄浮一層泡沫和焦黑黃綠的茶末或粗枝大葉橫於杯中，茶杯無論有無柄，端茶一定要在下面加托盤，敬茶時溫文爾雅、笑容可掬、和藹可親，雙手托盤，至客人面前，躬腰低聲說"請用茶"，客人即應起立說聲"謝謝"，並用雙手接過茶托。

做客飲茶，也要慢啜細飲，邊談邊飲，並連聲讚譽茶葉鮮美和主人手藝，不能手舞足蹈，狂喝暴飲。主人陪伴客人飲茶時，在客人已喝去半杯時即添加開水，使茶湯濃度、溫度前後大略一致。飲茶中，也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等，達到調節口味的功效。

總之，我們待客敬茶所遵循的就是一個"禮"字，我們待人接物所取的是一個"誠"字。讓人間真情滲透在一杯茶水裡，滲透在每個人的心靈里……

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文字|甜甜

編輯 | 薇薇

茶顧問 | 柯鋒 劉文田 曾小魚 游細平

視圖 | 甜甜

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詩詞

過分水嶺

唐·溫庭筠

溪水無情似有情，

入山三日得同行。

嶺頭便是分頭處，

惜別潺湲一夜聲。

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