一家三口中毒入院搶救，只因這道菜，很多湘陰人愛吃……

夏季是食物中毒的高發期

每年都有因食物中毒

送醫搶救的人

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時下正是四季豆

成熟大量上市的時候

價格實惠

深得大眾喜愛

但很多人可能不知道

四季豆如果沒炒熟

也會有食物中毒的風險

近日

江西九江市的黃先生一家三口

就因此食物中毒緊急送醫

一起來看下怎麼回事兒？

吃四季豆一家三人出現不適

黃先生介紹，6月28日母親和父親外出旅遊，由於平時家裡都是母親做飯，為了填飽肚子，只能讓妻子「趕鴨子上陣」。6月29日，黃先生下班回到家中，發現妻子已經把飯菜做好了。四季豆炒肉、西紅柿炒雞蛋，還煮了綠豆湯。看到豐富的晚餐，黃先生與兒子胃口大開，吃了不少菜。

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「平時妻子很少做飯，也沒什麼經驗，因為四季豆沒炒熟，造成我們一家三口飯後出現噁心頭暈的癥狀。」黃先生說，全家人出現中毒癥狀後，連忙到附近的診所治療，由於病情較輕，醫生叮囑他們多喝濃茶以解毒。

黃磊、宋丹丹也曾在

錄製一個綜藝節目的時候食物中毒

原因就是兩人吃了

未煮熟的四季豆

結果兩個人晚上

出現食物中毒跡象

煮熟燜透是預防中毒的關鍵

醫生介紹，四季豆中毒的發病潛伏期為幾十分鐘至幾小時，一般不超過5小時。主要為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統癥狀。有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。病程一般為數小時或1～2天，愈後良好。若中毒較深，則需送醫院治療。

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「雖然四季豆沒煮熟容易中毒，但是市民不必過於恐慌。」醫生說，家庭預防四季豆中毒的方法其實非常簡單，關鍵是要把四季豆煮熟燜透。每一鍋的量不要超過鍋容量的一半，用油炒過以後，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，並用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。

另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。

吃四季豆中毒後怎麼辦

輕症中毒者

只須靜卧休息

少量多次地飲服糖開水或濃茶水

中毒嚴重者

若嘔吐不止 造成脫水

或有溶血表現

應及時送醫院治療

除了四季豆外，

還有一些蔬菜類食品如果食用不當，

也會發生食物中毒！

1

發芽土豆

發芽的土豆或變青的綠皮中，含有龍葵鹼，食用後對胃腸薪膜有較強的剌激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，嚴重的還會危及生命。

2

青西紅柿

青西紅柿含有同發芽土豆相同的有毒物質一一龍葵鹼，食後會產生噁心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒癥狀。生著吃，危險性更大！

3

鮮蠶豆

有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。

4

爛生薑

腐爛的生薑會產生一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌、食道癌。

5

鮮金針菇

新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，會出現咽干、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。

秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時，烹飪時要把金針菇煮軟煮熟。

6

未煮熟的芸豆

芸豆含有毒蛋白和皂素，前者具有凝血作用，後者是一種能破壞紅細胞的溶血素並對胃腸有強烈的刺激作用。

如果沒有煮熟煮透，人吃了之後1至5小時就會引起中毒。輕者頭痛，重者噁心、嘔吐、腹痛。

一般老芸豆更易引起中毒，兩頭含毒素較高應去掉。

7

鮮黃花菜

鮮黃花菜含有秋水仙鹼，它進入人體後被氧化成毒性很大的物質二秋水仙鹼，能強烈刺激胃腸和呼吸系統。成年人如果一次攝入0.1～0.2毫克的秋水仙鹼(相當於鮮黃花菜1～2兩)即可中毒。

一旦中毒，會出現咽干、燒心、口渴、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者可出現血便、血尿或尿閉等現象。

鮮黃花菜不要多吃，吃前應先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡兩小時以上，撈出後擠盡汁液，徹底炒煮後再吃。

8

不成熟的甜瓜根蒂

不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部是苦味的，所含具有苦味的甜瓜毒素可以引起胃痛、吐逆、腹瀉等，嚴重的可危及生命。

來源：網路綜合

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