夏天這樣做魚，麻辣下飯，十幾分鐘上桌，不用在悶熱的廚房多待

進入伏天后，氣溫高，濕度也高，廚房自然就更悶熱。通常一餐飯做完，渾身是汗，食慾也沒了。所以，在這個季節，適合在家做一些簡單又下飯的菜肴。下面和大家分享的是超簡單版的椒麻魚片做法。這樣做好的魚，肉質嫩滑，麻辣開胃，特別下飯。另外，因為是用巴沙魚做的，省去了收拾魚的步驟，直接切片就可以下鍋，非常省時省力。吃起來無骨無刺，完全可以放心大口來吃。全程耗時短，十幾分鐘就可以上桌，不用在廚房裡悶太久。總之，這個季節做這道菜太適合了。

具體製作方法

第一步：準備食材。巴沙魚2片、花椒15克、辣椒30克、姜1小塊、香菜適量。

第二步：把辣椒剪成段備用。

第三步：姜切片、香菜切段備用。

第四步：巴沙魚室溫解凍，用廚房紙巾擦乾表面水分，然後斜刀片成片。接下來放入半隻蛋清、半勺料酒、一點點鹽、少許白鬍椒粉、2勺玉米澱粉，如圖。

第五步：抓勻後腌制幾分鐘。

第六步：取一個大碗，往碗中放入2勺蒸魚豉油，如圖。

第七步：鍋里倒入適量的水煮開，把薑片和魚片放入鍋中煮開，魚片變色即可撈出放入大碗中。

第八步：鍋中倒入食用油，油的量比平時炒菜時多一點，油熱後把花椒和辣椒段放入鍋中爆出香味。

第九步：將鍋里的熱油連花椒、辣椒一起澆在魚片上，然後放幾根香菜點綴，即可上桌。

多說幾句

1、 花椒和辣椒的量隨自己的口味來放。

2、 腌魚時鹽不用放太多，因為蒸魚豉油中也有鹽味。

3、 魚片下鍋後，不用煮太久，煮至魚片變色即可撈出。煮太久的話，魚片的口感就不會很嫩了。也不要多攪動，那樣容易把魚片弄碎。如果需要攪動，輕輕的晃動一下鍋就可以了。

這道菜好吃的關鍵就是重油重辣重麻，原本平淡的魚片在花椒、辣椒、熱油的烹制下，瞬間香氣四溢。在這樣熱的天氣里吃，再搭配一瓶冰鎮酸梅湯，清爽解膩，越吃越帶勁。

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